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白酒到了这里都得认祖归宗

2017-02-27  分数不是问题   |  转藏
   

茅台源自山西酒,五粮液源自山西酒,西凤酒源自山西酒,红星二锅头源自山西酒,衡水老白干源自山西酒……全国驰名白酒都跟山西有着撇不清的关系,他们都跟汾酒有相濡以沫的感情。不信?由不得你不信,看看白酒祖庭博物馆的实物,历史明明白白告诉你。


中华文脉在儒家
中华酒脉在汾酒
南有大槐树
北有汾酒根

明清时期以汾酒为代表的山西酒在全国普及
原因有三
山西烧酒技术成熟;
明清晋商步履遍及全国;
高粱大量种植为酿酒提供了原料。

“一把抓”红高粱。颗粒非常饱满,大小均一,淀粉含量高,出酒率较高,适合白酒的酿造。为汾酒基础口味的形成起到至关重要的作用。

汾酒真正走向全国
走向世界
始于明代
盛于清代
延续于民国时期
伴随晋商的脚步,香飘天下
酒为晋商壮行
酒随晋商远走
随着晋商称雄商界而使
杏花村成为
中国白酒祖庭

中国白酒祖庭
博物馆
山西白酒的版图到底扩张的有多大,走进位于山西晋中榆次的白酒祖庭博物馆探访,这里馆藏着近4000件带铭文的山西白酒酒瓶和酒标、酒票、酒牌、酒版等实物,年代横跨元、明、清、民国。这些实物不仅证明着以汾酒为代表的山西白酒是中国白酒祖庭,更是珍贵的文献史料,记录着中国白酒祖庭绵远流长的历史足迹。更可以清晰地看到遍及全国各地的汾酒支脉。


山西酒和河南酒


清代山西人在河南开烧锅者众多,并将山西酿酒技艺传授给当地人,又通过他们把山西酒技艺传播到外地。高粱是娘蒸馏白酒的主要原料。山西晋中“一把抓”红高粱是酿造汾酒的神来之物。





山西酒和北京酒



长泰号便是如今北京红星二锅头的前身


山西酒和新疆酒



山西酒和台湾酒



山西酒和四川酒


山西白酒酿造技艺传到陕西,又从陕西传播到四川,产生了泸州老窖、五粮液、剑南春、沱牌等名酒。


山西酒和西凤


山西商人在陕西不仅投资酒曲,而且把山西汾酒传统生产工艺带到凤翔县城,设店酿酒,并逐渐推广到各县,成为陕西白酒的源头。


山西酒和东北酒




山西酒和山东酒



中国白酒祖庭博物馆,经纬两条线索完整,经线“800年川流不息”证据确凿,纬线“一轴两面东传西渐”的山西白酒工艺传播路线勾勒得十分清晰,祖庭的地位和影响一览无余。


山西酒和茅台


喜欢汾酒陈醋梆子戏的晋商把家乡的美酒带到了全国各地,又根据当地的资源、地理、气候等条件,更新一些工艺,制造出“浓香型”“酱香型”等各种香型的美酒。
追根溯源
许多驰名全国的名酒都是直接或间接源于汾酒。

冯骥才先生曾对中国白酒祖庭博物馆给予了高度评价:“这种文化自觉,绝不可以放弃。”


中国白酒祖庭博物馆收藏了近四千件汾酒实物,其中带铭文的汾酒瓶上溯元代,下至民国,记录着800年中国白酒祖庭川流不息的王者基因和“天下晋商,天下汾酒”的传播途径,用实物恢复和证明了汾酒在中国白酒中应有的祖庭地位,中国白酒界泰斗秦含章,以及华觉明、周嘉华等众多大家皆对博物馆藏品给予了认可和赞扬。

摘自:晋民俗

责任编辑:黄莉


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