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益智菇增智菇，说的都是金针菇，金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。此外，它还是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必需品。但是关于金针菇，其实还有很多其他的价值，你都知道吗？一起看看吧。 天！金针菇居然含了这两种超有价值的营养素 1、朴菇素 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。 2、赖氨酸 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。 给力！金针菇的功能效用竟然这么强 1、提高免疫力 金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高。 2、预防过敏症 预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。 3、补血益气 金针菇有补益气血的作用，对妇女产后恢复很有帮助；
惊呆了！金针菇的食疗价值居然这么多 1、促进儿童智力发育和健脑 锌含量丰富，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家素有“益智菇”和“增智菇”之称。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。 2、促进新陈代谢和生长发育 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。 3、防治肝脏病及胃肠道溃疡 高钾低钠，经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。 4、降血脂，防治心脑血管病 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 5、抗疲劳抗菌消炎，抗肿瘤 金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 6、促进消化，促胆固醇代谢 现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。
当然，金针菇的食用禁忌也不能忘了哦！ 1、适宜人群 一般人群均可食用，适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏及胃、肠道溃疡、心血管疾病患者食用。 2、不适宜人群 脾胃虚寒者不宜吃得太多。金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。 营养师小贴士： 金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用；金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。 参考文献： [1] 李怡芳,曾怀苇,王敏,何蓉蓉,栗原博. 金针菇多糖对小鼠急性肝损伤的保护作用[J]. 广东药学院学报 [2] 郑义,李超,王乃馨. 金针菇多糖的研究进展[J]. 食品科学 [3]徐秀兰.生物化学实验与指导[ M] .北京:中国医学科技出版社 [4] 叶敏. 金针菇多糖的提取及清除羟自由基活性研究[J]. 毕节学院学报 孙云英：国家二级公共营养师 |
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