 您可能会喜欢吃得更精简和更清洁。杰西麦诺是旧金山的纯素私人厨师，他给了一些建议。 麦诺表示，他有些四五十岁的客户，由于诸如糖尿病和高胆固醇之类的健康问题，或为了保持健康，或为了切换到一种更健康的饮食而持纯素。 无论您是想要全面改善饮食或只调整了一点点，这里有六个小秘诀，能让您的生活纯素化。 1、别上低价钱的当 杂货店中很多物品价廉却对你有害。这是因为其中很多是大量加工的，而且含有那些你连念都念不来的成分。这些成分可能对您的身体很不好。麦诺说，假如您买东西的时候仔细些，你仍然可以保持低成本。食品加工程度越低就越便宜，他说。买新鲜的蔬菜回来，自己切。选择新鲜而不是包装食品，从长远看这样既便宜，又对我们更好。 2、环保 这一点很容易。您只要能够找到本地商店中售卖的食材加以使用就行了。添加甚至只是一个或两个沙拉（最好比这更多，但是总得有个开始）到您的饮食就有很大不同。如果您对色拉的概念是一碗乏味的生菜，不妨在素食教练网站上查看美味的色拉食谱（tasty salad recipes）。 3、考虑食物的口感 对食物的享受不只来自味道，也来自口感和稠密度。您不必放弃比萨或意大利面那种奶酪的嚼头，因为素食乳酪也能提供类似的口感，但是却不用牛奶中的脂肪。加入到您最爱的番茄酱和意大利面中，能配出一顿好饭，却没有动物性制品中所含的饱和脂肪。您还可以以褐菇取代肉质细嫩的肉。褐菇既美味又有肉的口感。 4、试试一些常被遗忘的蛋白质 豆腐，鹰嘴豆，小扁豆，藜（全谷物，做起来和白米饭一样方便快捷）和坚果都是蛋白质的良好来源。另外，他们很容易饱，又富含纤维。您若加入调味品，味道很容易被这些食品吸收。 5、记住：不是只有纯素者才可以吃糙米 从吃白米改到吃糙米。糙米的口感有点不同，但是糙米更能帮助你搭配盘中食物。另外，糙米中的纤维能让我们的肠胃蠕动正常准时。 6、更好的满足甜瘾的方式 对于上了糖瘾的人，麦诺建议吃水果，黑巧克力（大部分是纯素的），果汁冰糕和无奶（通常是大豆）冰激凌。这些都可在杂货店中买到。 如果你习惯吃很咸和很甜的食物，你的味蕾会挣扎，他说。开始时，东西可能并不觉得那么好吃。你的系统也可能需要适应来加工额外的纤维。 洛杉矶居民南希·亨里克森正在慢慢选择吃更多的素食。因食用乳制品而引起的高胆固醇，是促使她改变的原因。亨里克森的调整包括以豆奶或米浆代替牛奶，冲在谷物里喝。她以使用低胆固醇的无奶制品，这种聪明的平衡来代替黄油。替代品的味道不完全一样，但她欢迎这些变化。 高胆固醇改变了我的生活和原本不健康的饮食结构，这使我不得不想出新方法来填补健康饮食的空白，45岁的亨里克森说：这只是需要时间去适应。如果你从小吃这些东西长大，你会毫不犹豫的吃。过不久，你就更喜欢吃这些东西了。 |
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