韭菜别再炒鸡蛋了，试加它一起炒更香更好吃，教你简单好吃的做法

田螺（又名螺蛳）有着硬硬的壳，喜欢它的人觉得它长的特别好看，螺旋纹一层一层的很是漂亮，而不喜欢它的人则觉得它长得很丑，也没有光鲜的外表，对它避而远之，其实它吃起来非常美味。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

田螺在我们家非常受欢迎，上次买了些田螺回来养了几天（注意养的时候加入几滴油，每天要换水）都已经基本吐沙干净了，做了一次辣炒田螺，可是发现这要将田螺尾部钳去，是件很费体力的活，于是这次想着换个方法做田螺，直接取肉来炒着吃。当然这田螺肉在活的时候你是用牙签根本就挑不出来，我来教你个更简单的方法取螺肉，那就是先焯水，再冷水浸泡，这样一热一冷后就很轻松将螺肉取出来。

取出的螺肉去掉最底端的尾部，就可以加上最应季的食材-----韭菜一起炒。在这道菜的主料中，韭菜性温健胃，田螺肉气寒性凉，两者宜于中和，可以说是膳食中的神最佳拍档。韭菜炒田螺，不仅菜品的色彩诱人，而且非常的鲜香爽口，香味扑鼻，肥嫩的田螺肉中，散发出浓郁的韭菜香，让人欲罢不能。。。它也是春季护肝的一道美味菜肴，还不快去尝试一下吧。

【韭菜炒田螺肉】原料：田螺800克韭菜1小把姜蒜粒1勺红椒2个料酒1勺油盐适量制作：1.买回来的田螺在家养三天以上，注意加入几滴油，每天换一次水；

2.烧锅开水，将田螺放入里面焯煮一、两分钟；

3.捞出后马上冲冷水；

4.这样就很容易用牙签将田螺肉挑出来，注意田螺肉底尾部不要；

5.热锅凉油，放入姜蒜粒和红椒进去爆炒；

6.爆炒出香味后加入螺蛳肉进去翻炒；

7.再加入少许料酒和生抽进去翻炒，稍煮一、两分钟；

8.再加入韭菜段翻炒；

9.变色后加入适量的盐调味即可。

小贴士：1.田螺买回来一定要养上几天，注意加入几滴油，每天换一次水；2.快速取田螺肉，先大火煮上一、两分钟，再用冷水泡上一下，这样一热一冷就很容易用牙齿挑出来了；3.炒田螺先爆香姜蒜粒，放入田螺肉，再加入生抽和料酒稍煮一下让它入味，最后放入韭菜，变色后加入盐调味即可。