【图文】泸州酸辣凉面的做法

【泸州酸辣凉面】

人生就是过客

“凉面是我们老家泸州大众化小吃，你随便到哪一家面馆。5，6种口味的凉面，随便你选。现在我人在新疆，今年为了吃老家的面条，特意买了个压面机。做凉面还必须选用手工碱面【我们那边叫水面，面条是新鲜的，不是干面】。风扇扇凉面还要用货真价实的菜籽油。个人喜欢吃酸辣味道，这次就做酸辣凉面”

食材明细

• 面粉 200克
• 豆芽 适量
• 盐炒花生 适量
• 油辣椒 适量
• 白糖 适量
• 味精 适量
• 大头菜粒 适量
• 食用碱 适量
• 小榨菜油 适量
• 芝麻 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 小葱 适量
• 香油 适量

• 麻辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

【泸州酸辣凉面】的做法步骤

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  1

  做面条前，和面水放少点，加点盐巴，食用碱。自己做面条价格比外边好多，还卫生
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  2

  压出来的水面，好新鲜
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  3

  水多点，烧开
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  4

  面条下锅，一分钟内就捞起来
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  5

  风扇打开，让风扇的风把面条快速冷却
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  6

  还要淋上菜油，晾，吹【我加了几次油】
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  7

  面条都吸收菜油的香味，每根都不粘连
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  8

  盐炒花生，姜蒜米，小葱，还有大头菜颗
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  9

  豆芽下开水锅，10秒起锅。稍微拌点香油。在垫底
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  10

  把凉面放豆芽上边。油辣椒，酱油，姜蒜粒，白糖，醋【稍微多点】，味精，香油，兑蘸水【酸辣】。淋在凉面上边
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  11

  最后，放大头菜颗，花生米，芝麻，小葱，芝麻；吃的时候拌匀就可以