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西餐的主食类烘烤煎炸菜谱大全

 宛平2008 2017-02-28

西餐的主食类烘烤煎炸菜谱大全  高逼格—卡仕达酱面包

      无论是搭配泡芙还是面包,都是一样的绝配!作为卡仕达酱疯狂粉丝的我,平时也会做些卡仕达酱蘸着面包吃~

卡仕达酱:

蛋黄 3个低粉 25克牛奶 250ml黄油 10克

香草精 几滴细砂糖 75克

面团材料:

高粉 200克低粉 50克黄油 25克蛋液 25克奶粉  10克

酵母 3克细砂糖 50克盐 3克水 130克

卡仕达酱做法:

西餐的主食类烘烤煎炸菜谱大全

1、蛋黄打散,加入30克细砂糖,电动打蛋器搅打至颜色变浅,体积膨胀,筛入低粉,搅匀

2、将剩余的45克糖放入牛奶中,煮至微微沸腾

3、稍凉后慢慢的倒入面粉混合物中,边倒边搅拌

4、最后将混合物过筛

5、再倒回奶锅中,小火加热,一直搅拌至蛋奶边浓稠后离火

6、加入黄油,拌匀,待凉后放入冰箱冷藏备用

面包做法:

西餐的主食类烘烤煎炸菜谱大全

1、将除黄油外的所有材料全部混合(先放液体再放固体)

2、面包机选择程序,揉成面团

3、揉至扩展阶段后加入黄油

4、继续揉至出一层薄薄的手套膜

5、揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大,约一小时

6、发酵好的面团用手指插入,取出后不沾手,不回缩,即表示已经发酵好

西餐的主食类烘烤煎炸菜谱大全

7、基础发酵后,将面团取出放在案板上,用手轻压,排出大气泡。并将面团平均分割成9个,滚圆后放在案板上松弛15分钟

8、卡仕达酱用裱花袋装好,方便裹酱

9、将松弛后的面团擀成圆形,翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱,收好口

10、把面团排在烤盘上,烤箱里放一盆温水,然后把烤盘放入烤箱,烤箱调至“发酵”功能,进行二发,约40分钟

11、发酵好的面包刷上适量蛋液,取一些卡仕达奶油挤在面上(如图)

12、送入预热好的烤箱中层,上下火160度,烤28分钟,切记烤焙10分钟后盖上一层锡纸,这样控制上色情况

吾爱烘焙的博客

看图做Pizza-----金枪鱼匹萨(多图详解)

金枪鱼Pizza的做法:


6) 将饧发好的面团拍扁,擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中,用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小,四周厚的Pizza饼皮。


7) 然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔,涂抹一层Pizza酱料,再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金鱼,黑橄榄片,彩椒条,以及玉米粒


 

8) 最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟,将Pizza放入烤箱中层,以上下火,200度烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。8款披萨的做法


奶香土豆饼

奶香土豆饼的做法

 材料:土豆2个,奶油20克,面粉30克,泡打粉1茶勺,盐1茶勺,蓝莓酱(调味);

  制作方法:

  1、土豆洗净,用刀在土豆上横竖划上刀口,放入水中煮沸,再转小火,盖上盖子煮上30分钟;

  2、将煮好的土豆捞出,稍晾凉呈温热状态时,从刀口处开始撕去外皮,然后将土豆压成泥状,利用土豆本身的湿热气混入面粉、10克奶油、盐和泡打粉,揉捏成柔软的土豆粉团;

  3、将土豆粉团擀成约1。5厘米厚度,用模子扣出形状来,然后放入刷了奶油(10克)的平底锅内,两面煎黄出香,待其蓬松至熟,配蓝莓酱食用。

[转载]电饭锅做蛋糕 

电饭锅做蛋糕
我发现了一个不用烤箱的做蛋糕方法,太适合我了。一直没有买烤箱,但又对做糕点跃跃欲试,这个是用电饭锅就可以做的,材料也简单,我将它改良了,就算是入门级作品,先练一下。

电饭煲焗蛋糕
材料:面粉1碗半(吃饭的饭碗)、鸡蛋4个、酵母粉1勺、糖3/4碗,果酱3大勺
[转载]好久不做蛋糕了——奶香鸡蛋糕
过程:
1、将鸡蛋用筷子打15-20分钟,如果有电动打蛋器就只用2分钟,将蛋液打至充满空气,能粘住筷子。
2、加入果酱,再打一会,至果酱完全与蛋液混合。
3、将面粉、糖、酵母粉倒入一个大碗,搅一下。(有条件就先筛一下,把结快的挑出来,这样出来口感会好一点)。
4、倒入蛋液,搅拌时要从大碗边上开始搅,而且每次都是从底往上搅,一定要顺着一个方向,这样才会发的比较好,熟后也不会有面粉团在里面。
5、盖上保鲜膜,在室温下静置30分钟。充分发酵后,面粉液表面会有很多小气泡。
西餐的主食类烘烤煎炸菜谱大全
6、用纸沾上食用油或牛油,将电饭煲内锅涂一层油。(防止沾锅,蛋糕外层颜色也会比较好看)
7、将面粉液从电饭锅中间倒进去,以保持高度一致。
8、用煮饭的方法就可以了。因为没有水分,可能电饭锅很快就会显示煮熟,只要重复煮两次就可以了。最后一次要用保温档闷30分钟。
9、用筷子扎入蛋糕中心,如果拿出来没有沾东西,就表示完全熟了。

 

第一次做我是很满意了,表面的颜色是糖会沉下去,烤过后就变成焦糖了,有点脆脆的,满香的。

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