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本报记者 张毅“电陶炉是个什么东西？和电磁炉有什么区别？为什么有些电陶炉动辄数千元？难道电陶炉是比电磁炉还要先进的新玩意儿？” 前段时间小记一位同事在为家里选购电磁炉时，不经意地发现有电陶炉这样一种产品后，回头就噼里啪啦地向小记提出了一堆问题，砸得小记是有些头晕脑胀。于是小记专程到卖场里面去看了看，结果发现电陶炉其实并不像我们想象的那样“高大上”…… 电陶炉究竟是什么？ 仅从外观上看，电陶炉似乎和电磁炉并没有什么太大的区别，但如果是工作状态，我们就能明显地看到电陶炉内部有着一圈圈的烧得通红的电阻丝——在工作原理上，电陶炉实际上同多年以前老一辈人曾经普遍使用的电炉子完全一样，都是依靠通电的电阻丝来进行加热。 当然，和当年的电炉子相比，现在的电陶炉多了表面的微晶面板，电阻丝也采用特制的合金材料，不会动不动就“烧断”，也增添了电脑感/控温等功能，更便于使用。但在实质上，电陶炉还就是一种电炉子，“电陶炉”不过是听起来比较高大上的一种称呼罢了——想当初，电磁炉刚刚面市时，不是也有很多人因其独特的工作原理而感觉十分高端么？ 与电磁炉有什么区别？ 通过电阻丝发热的电陶炉和依靠交变电磁场在锅具中产生涡流加热的电磁炉，在工作原理上有着本质的区别。因而电陶炉相比电磁炉，在使用中具有一些电磁炉并不具备的优点，当然同时也有着一些相对的不足存在。 优点 1.无辐射、无明火，加热温度高，炒菜火力大，且火力连续。尤其小火时不会像电磁炉那样只能通过工作状态的时断时续来进行加热（这也是为什么我们在一些街边小吃店也能发现电陶炉被用于小火炖煮食材），因而较电磁炉更适于传统中式烹饪。 2.不挑锅。和电磁炉通常要求使用铁质锅具不同，电陶炉能够使用任何一种锅具，包括砂锅这样电磁炉表示完全无能为力的器皿，使用更灵活、更方便。 3.用途更广。在采用导热好、耐高温、易清洁的微晶面板后，电陶炉不仅可以用于日常烹饪，还可以做烧烤、取暖等用途，用途较电磁炉更加广泛。 缺点 1.热效率相对较低。通过微晶面板的覆盖，电陶炉的热效率虽然较老式电炉子高了不少，但最高也只能达到60%上下；而市面上技术最差的电磁炉，其热效率也将近90%。因而在很多时候，用电磁炉加热会更快、更省时（如烧水）。 并且考虑到电陶炉通过电阻丝加热的这一现实，要获得理想的火力，其功率必然较大，综合其偏低的热效率，电陶炉使用起来将肯定较电磁炉更耗电。 2.安全性相对较差。在断电后，电陶炉面板不仅余温较高，且持续时间较电磁炉更长，虽然在某些时候这一特点也有一定的用途，但从安全性上考虑，会具有更大的导致烫伤的潜在风险。 相反，电磁炉面板的余温是由锅具传导，而非直接受热，面板余温较低，持续时间较短，烫伤风险相对较小；更重要的是，出于工作原理的原因，电磁炉在锅具离开面板之后便会自动停止工作，而电陶炉依然会持续加热，因此电磁炉使用时会更安全。 探秘 价格更贵所以电陶炉更高端？ 电陶炉因为是通过电阻丝直接加热，且温度远远高出电磁炉，因此其对面板材料和内部电子元器件的要求会比电磁炉高得多，因而在制造成本上会较电磁炉更高一些。 但需要特别指出的是，这并不意味着电陶炉就比电磁炉更“高端”。目前昆明市面上的电陶炉，既有动辄数千元的高档货，也有和普通电磁炉价格相当的普通产品，价格最低的也只需要100-200元。同样，电磁炉虽然价格普遍较低，但市面上也有动辄数千元的高端产品，因此不能从价格上来简单区分两者的技术含量。 观察 “无辐射”作为安全优势有待商榷 除了火力大等性能方面的优势外，“无辐射”、安全也是许多人选购电陶炉的出发点之一。但实际上“无辐射”作为电陶炉的一项安全优势有待商榷。 因为即便是“有辐射”的电磁炉，其工作时泄露量通常并不会对人体产生什么危害。因为，虽然这些交变磁场的频率虽然相对较高，但依然只相当于通讯电磁波频率的六十分之一，这就决定了其辐射强度会随着距离的增加迅速衰减。即便是完全没有屏蔽的电磁炉，我们只要在它工作时稍稍离远一些，就不用担心电磁炉可能会对健康产生危害（有人是抱着电磁炉用的吗？）。更何况，目前市面上在售的合格的电磁炉，大多都会有良好的防电磁屏蔽，因此将“无辐射”当做电陶炉的一项安全性能优势，和“电陶炉”这个名称本身一样，更大程度上只是一种“噱头”而已——要知道，用电的家伙都有辐射。 （责任编辑：HN666）
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