 打开应用保存高清大图 说起鸡蛋，它的营养可谓是众所周知，“理想的营养库”、“世界最营养的早餐”、“最优质的蛋白”……都是它华丽的皇冠，可是就是这样小小的一枚鸡蛋，承载太多的流言蜚语，一天吃一个鸡蛋，到底好不好呢？  打开应用保存高清大图 我们先来梳理一下鸡蛋的营养，鸡蛋的个头虽然不大，可是却不同于其他的食物，我们人体需要七大营养素，大多数的食物只提供其中一种，或者少数的几种，而鸡蛋却含有相当全面的营养成分，更让人称赞的是：这些营养及容易被人体消化吸收，所以鸡蛋是天然食物中的佼佼者，一点不为过。每天一个鸡蛋可以获取天然的优质蛋白，而鸡蛋中的蛋白质含有人体所必需的八种氨基酸，这些氨基酸的吸收率也达到99.6%，同时各种微量元素钙、磷、铁、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素d、尼克酸等都会获取。从以上可以看出，一天一个鸡蛋确实是不错的选择。  打开应用保存高清大图 之所以有人提出质疑说不能吃鸡蛋，主要来源于鸡蛋中胆固醇的含量，近几年来随着慢性疾病的泛滥，似乎大家都谈胆固醇色变，但是我们要明确知道一个事实，胆固醇并非一无事处，我们人体也需要胆固醇。人体中的胆固醇三分之一来源于食物，剩下的三分之二来源于肝脏自己产生，所以即使我们食物中没有胆固醇，我们身体也会自身合成。一个鸡蛋中约含二百到三百毫克的胆固醇，这些胆固醇鱿鱼，个人体质不同对它的吸收率和分解能力有差异，同时鸡蛋中含有一种叫卵鳞酯的乳化剂，这种乳化剂能使血浆中的胆固醇变小，并保持悬浮状态，有利于透过血管壁为组织所利用，也就是可以减少胆固醇，因此一天一个鸡蛋，对于正常人而言没有什么问题。对于胆固醇血症的朋友建议，一周吃三到四个鸡蛋，并注意定期监测血清胆固醇的水平。 关于鸡蛋还有一点需要注意就是：煮完之后，很多人都习惯将鸡蛋放入冷水中其实这样做存在一定的安全隐患，因为鸡蛋加热后，蛋壳上的保护膜已经被破坏，不能阻挡细菌，而水中存在一定量的细菌，会趁机侵入到蛋内，因此建议大家不要将煮好的鸡蛋放入冷水中。 图片来源于网络 |
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