 今天开始家家户户都忙着置办年货 准备过年的各种肉食 鸡鸭鱼牛肉猪肉羊肉虾…… 还有熏肉、腊肉、香肠等加工肉 年味也逐渐浓了 不过，作为一个合格的肉食动物 你懂得如何健康吃肉吗？ 常见肉的营养特点 猪肉：性平味甘，含丰富的维生素 B1，与同等重量的牛肉相比，维生素 B1 含量是牛肉的 4 倍多。肥肉脂肪含量高，蛋白质含量少，大部分的蛋白质集中在瘦肉，还含有血红蛋白，起到补铁的作用。 牛肉：性温味甘，可用于补胃、止消渴、益气血。蛋白质含量丰富，达 21%，且蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。脂肪含量较低。 羊肉：性热味甘，有补气养血、温中暖肾、开胃健力的功效。羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、维生素 B1、维生素 B2 和烟酸、脂甾醇等成分。经常食用羊肉可以增强御寒能力。  鱼虾：鱼虾含有丰富的蛋白质，微量元素含量也极为丰富，如钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌等。 健康吃肉的 4 条建议 1. 熏肉、腊肉适量吃 熏肉、腊肉等肉里含有大量的胆固醇和饱和脂肪，容易阻塞血管，引发冠心病。瑞士科学家发布在《英格兰医学杂志》上的一项大型调查结果显示，吃太多（每天超过 40 克）的熏制、腌制等加工肉会缩短人的寿命，每天吃 160 克以上的人比每天吃 10~20 克的人，早亡风险增加了 44%。而且这种肉致癌物亚硝酸盐含量高，影响健康。为此，专家建议，人们应将加工肉制品的摄入量限制在每天 28 克以内。  烧烤是肉类受大家喜爱的食用方式之一，但肉在烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物热聚合反应，形成致癌物—苯并芘，附着于食物表面。熏烤的鱼或肉等自身的化学成分—糖和脂肪，其不完全燃烧也会产生苯并芘以及其他多环芳烃所以，所以，要尽量少吃熏烤食品。 3. 红肉脂肪含量高 红肉是指在烹饪前呈现出红色的肉，如牛、羊、猪等哺乳类动物的肉，脂肪含量较高，但其瘦肉能起到补铁的作用。患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃肉，特别是肥肉要少吃，可以用豆制品替代。  ' 膳食平衡宝塔 ' 中明确指出，一个人每天摄入生肉不能超过 75 克，即 1 两半，即一副扑克牌大小的一块。拿红烧肉来说，每人每天最多吃两块就够了。每天都吃二两甚至更多，有可能导致心脏病、高血压等症。 过年，怎么挑选一块新鲜肉？ 1. 看颜色：新鲜的猪肉呈淡红色或是淡粉色，牛羊肉颜色更深一些，鸡肉的皮应该是白色、灰白色或者浅粉色。如果肉的颜色发暗，脂肪缺乏光泽，血管有黑色的凝块，就可能是病死的肉类。  3. 买鱼别忘按肚皮：买鱼的时候如果是刚死的鱼，眼睛还是会比较亮，如果眼睛发暗无光泽，就不新鲜了。鱼鳃呈鲜艳的粉红色较新鲜。按按鱼肚子，如果手感较松，则不太新鲜了。 猜你喜欢 冬季的养生至宝：羊肉 冬季如何进补？丨周二问 ' 趁热吃 ' 真的好吗？丨周二问 冬天，为什么女性更容易感到手脚冰凉？ 原网页已经由 ZAKER 转码以便在移动设备上查看查看原文 |
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