肉食动物最爽的时刻，莫过于大口吃烤猪排，4款配方让你吃个痛快

>>>芥末桃酱烤猪里脊

总计时间：50分钟（外加腌制时间）

六人份

【用料】

浅色红糖①	1大勺（20ml）
甜椒粉（paprika）	1大勺（20ml）
芫荽籽粉	1茶匙（5ml）
洋葱粉	1茶匙（5ml）
蒜粉	1茶匙（5ml）
芥末粉②	5茶匙（25ml）
犹太盐③	1大勺（20ml）+3/4茶匙（3.7ml）
现磨黑胡椒粉	1/4茶匙（1.2ml）
带骨猪里脊	6块
苹果醋	1又1/2杯（375ml）
桃子酱（带果肉）	1杯（250ml）
大蒜	6瓣
辣酱油(喼汁)	2大勺（40ml）
干辣椒碎	3/4茶匙（3.7ml）
植物油	适量
桃子	3个

【此处是唠叨】

① 和深色红糖的区别戳这里→_→不了解这些西式甜点常用原料，还谈什么烘焙？

② 常见芥末粉介绍戳这里→_→全球最美味芥末酱大盘点

③ 介绍戳这里→_→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？

【做法】

1、先准备干腌粉。红糖、甜椒粉、芫荽籽粉、洋葱粉、蒜粉、1茶匙芥末粉、1大勺盐和胡椒粉混合均匀。在猪里脊上用小刀每面戳12个孔，然后用干腌粉在猪里脊上反正仔细搓个遍，包好了冷藏腌制4小时以上，最好过夜。

2、再准备芥末桃酱。苹果醋、桃子酱、碾碎的大蒜、辣酱油、4茶匙芥末粉、干辣椒碎和3/4茶匙盐倒进锅中煮沸后转中低火咕嘟8分钟左右，不时搅拌，汤汁浓稠了就关火彻底放凉。取出1/4杯来备用，剩下的装小碗等会儿和烤猪排一起上桌。

3、烤前半小时将猪排拿出化冻。中火预热烧烤架或烧烤盘，在烤网上刷上油。把猪排放在烤网上，盖盖儿烤4分钟左右，出现烤痕了就翻面，然后刷上酱汁，盖盖再烤3分钟。之后掀了盖儿，2分钟一翻面，每次翻面补一次酱汁，再多烤8分钟左右，烤到烤痕非常明显、里脊肉变成金色就拿下来，放案板上晾5分钟。

4、桃子切两半去核，刷上薄薄一层油，切面朝下放烤网上烤一两分钟，出现烤痕就取下来，跟烤猪里脊一起上桌。吃的时候配更多的芥末桃酱。

>>>白脱牛奶烤猪排

总计时间：40分钟（外加腌制时间）

六人份

【用料】

白脱牛奶②	2杯（500ml）
浅色红糖	3大勺（60ml）
特级初榨橄榄油	4大勺（80ml）
犹太盐	3大勺（60ml）
大蒜	6瓣
香叶	6片
辣酱①	2茶匙（10ml）
黑胡椒粒	12颗
柠檬	1个
丁骨猪排	6块
玉米棒	6块
新鲜欧芹碎	1/4杯（63ml）
韭菜碎	2大勺（40ml）

【此处是唠叨】

① 常见辣酱介绍戳这里→_→全球最火爆的辣椒酱大盘点，敢吃最后四种的都是不怕死的

② 白脱牛奶的DIY方法戳这里→_→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）

【做法】

1、准备腌料。白脱牛奶、红糖、2大勺橄榄油、3大勺盐、碾碎的大蒜、香叶、辣酱、黑胡椒粒混合均匀。削下宽宽的4条柠檬皮扔进腌料，再把柠檬汁挤出来，一半倒进腌料中搅匀。用小刀两面戳猪排，然后把腌料倒在猪排上，两面翻腾下全覆盖上，包好了冷藏腌制4小时以上，最好过夜。

2、烤前半小时将猪排拿出化冻。中高火预热烧烤架或烧烤盘，在烤网上刷上油。把猪排从腌料中捞出来，沥干多余的腌料后放在烤网上，盖盖儿烤7分钟左右，出现烤痕了就翻面，掀了盖儿再多烤7分钟左右就拿下来，放案板上晾5分钟。

3、烤猪排的同时准备玉米。在玉米上刷上大约1大勺橄榄油，撒盐调味，然后用锡纸包好，放在烤网上来回翻腾着烤10分钟左右。烤好了就把玉米粒削下来，与剩下的柠檬汁、1大勺橄榄油、欧芹碎、韭菜碎、适量盐搅匀。撒在猪排上一起上桌。

>>>菠萝海鲜酱烤猪排

总计时间：40分钟（外加腌制时间）

四人份

【用料】

切碎的菠萝	半杯（125ml）
酱油	半杯（125ml）
番茄酱	半杯（125ml）
浅色红糖	半杯（125ml）
米酒	1/3杯（83ml）
蜂蜜	1/4杯（63ml）
海鲜酱	3大勺（60ml）
五香粉	1大勺（20ml）
姜	5cm的一段
猪上腰肉	6块
植物油	适量

【做法】

1、菠萝、酱油、番茄酱、红糖、米酒、蜂蜜、海鲜酱、五香粉倒进搅拌机打成糊后倒锅里，再倒进姜片中火煮到微沸，边煮边搅3分钟后装碗放凉，放进猪上腰肉搅匀，包好了冷藏腌制4小时以上，最好过夜。

2、烤前半小时将猪排拿出化冻。中高火预热烧烤架或烧烤盘，在烤网上刷上油。把猪排从腌料中捞出来，沥干多余的腌料后放在烤盘纸上晾15分钟，然后挪到烤网上。

3、多余的腌料倒锅里中火边煮边搅到沸腾，然后收收汁，大约7分钟左右就离火，细细过滤。

4、猪上腰肉上烤网，烤6分钟左右，出现烤痕了就翻面，再多烤三四分钟左右就拿下来，放案板上晾5分钟，然后配着酱汁一起上桌。

>>>蒜香黄油烤猪排

总计时间：1小时40分钟（外加腌制时间）

六人份

【用料】

犹太盐	半杯（125ml）
黑胡椒粒	1大勺（20ml）
糖	1杯（250ml）
新鲜迷迭香	4根+2茶匙（10ml）
香叶	4片
杜松子	3大勺（60ml）
茴香籽	5大勺（100ml）
大蒜	2头
厚切带骨猪里脊	4块
现磨黑胡椒粉	适量
特级初榨橄榄油	适量
无盐黄油	4大勺（80ml）
柠檬汁	半个柠檬的量

【做法】

1、先做腌料。盐、黑胡椒粒、糖、迷迭香、香叶、3大勺杜松子、3大勺茴香籽、一头横切两半的大蒜、2杯水倒进锅中煮开，不时搅拌，然后离火，倒入6杯冷水，然后彻底放凉。将猪里脊淹没在腌料中，盖盖冷藏腌制过夜。

2、中火预热烧烤架或烧烤盘，然后准备蒜香黄油。切掉另一头大蒜顶部大约6mm的一片，放在锡纸上。淋上橄榄油，然后整个儿包起来，烤30分钟左右，烤到大蒜非常非常软了就取下，直接从切口里把蒜泥挤出来，倒进搅拌机，再倒进室温软化的黄油、2茶匙迷迭香碎、柠檬汁、一小撮盐搅打成均匀的糊，之后盛盘。

3、烤大蒜的同时把猪里脊从腌料中捞出来，沥干多余的腌料后，用厨房用纸蘸干。1茶匙杜松子与2大勺茴香籽一并碾成碎末，再加盐和现磨黑胡椒粉搅匀，对着猪里脊整个儿搓一遍。

4、烤完大蒜后，在烤网上刷上油。把猪里脊放在烤网上，盖盖儿烤15分钟左右翻面，再多烤15分钟左右就拿下来。有烹饪用温度计的话，可以插在猪里脊中央，控制温度在145度左右。之后取出，将蒜香黄油涂在里脊表面，放案板上晾10分钟盛盘。

更多美味猪排做法戳这里

超级软嫩的芥末杏酱烤猪排

家宴镇场烤猪排

苹果醋白脱牛奶酱烤猪排

佛罗伦萨风味烤猪排

表皮焦脆、内里多汁的柠檬烤猪排

脆皮烤猪排

BBQ烤猪排

香辣烤猪排

橙香慢烤猪排

美国南方风味烤猪排

皇冠烤猪排，家宴上美味又美貌的霸气王者

这道可乐烤猪排，可以秒杀你吃过的所有猪排

更多世界美食与营养配餐资讯，敬请移步微信公众号MarthaStewartLiving