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今天继续给大家带来经典川菜系列，昨天很多朋友在后台留言，也提出了一些建议。小编我非常高兴，能得到大家的认可，说明我提供了有价值的内容。 但也有朋友指出讲的都是一些大菜，不实用。应该从身边的家常菜入手可能会听到更明白些。那么从今天起我就给大家讲解一些简单常见的菜肴。但做法绝对是新颖的，希望能给大家带来最实际的帮助。 为大家带来的第一道菜肴《奇味牛肉》。1首先准备原料：牛里脊肉300克、芹菜20克、洋葱、香菜段、葱花个10克。酥花生碎50克、孜然、花椒粉个5克。辣椒粉10克、辣椒油50克。其他的盐、料酒、鸡粉、白糖、味精香油等等大家适量添加。2开始制作：将牛里脊肉切成薄片，放入碗里加入盐、料酒、葱姜水、腌制；把洋葱切成粒，芹菜和香菜切碎备用。 3炒锅入油烧制5成热是放入牛肉片滑熟，倒出控油。4锅留底油，加入辣椒油，依次放入洋葱粒、芹菜碎和香菜碎、炒香后接着放入酥花生碎、白糖、葱花、孜然、辣椒片和花椒面，再放入其余调料调好味道，下入牛肉翻匀淋香油出锅。这样这道菜就完成了。 接下来在为大家奉献一道《香辣汁爆肥牛》，1开始准备原料：肥牛片200克、韭菜节150克、青红辣椒丝200克、葱丝10克，葱油30毫升。自制辣椒汁100毫升（蒸鱼豉油100毫升、陈醋50毫升、生抽100毫升、美极鲜80毫升、辣鲜露30毫升，另外加入葱姜蒜末和小米椒碎个70克，泡2个小时用来做菜。 2把韭菜节先入沸水断生，捞出后垫入盘底。把肥牛片入锅烫熟，捞出来放到韭菜上面，淋入自制的香辣汁并撒上青红椒丝和葱丝，锅入热油炝香即可。这道菜比较简单有点相似与白勺的做法。但是吃起来却很有特点。 下面我为大家带来一道素菜《极品酥茄子》，这道菜做得好的话能吃出肉的味道。准备原料：鲜茄子500克，青红椒洋葱条15克，葱段。姜片、蒜片、小米辣圈和5克，烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒熟芝麻个5克，生粉，大豆油少许，白醋适量。 2把茄子顺长切成两半，再改成条，放入盆里用淡盐水泡15分钟，控水。逐一拍上生粉。3锅入有烧热将茄子炸至酥脆捞出备用。4炒锅入油放入葱段姜片青红椒条、洋葱条、和小米辣爆炒出香味，下其它调料炒匀，倒入茄子撒自然和白芝麻出锅。这道菜非常好吃，希望大家多多尝试。 最后为大家带来一道泡菜，现在冬天已经过去，天气也渐渐热了起来，大家可以在家里制作一些泡菜，吃起来会更方便。这道《韩式泡娃娃菜》是我在韩国泡菜的基础上创新出来的，1准备原料：新鲜的娃娃菜2颗，二荆条泡辣椒2个，2白醋50克，小米辣椒100克，大红浙醋100克、大蒜子50克、泡椒酱100克、盐20克、味精3克，白糖100克、清水1000克。 甜辣鸡酱100克，盐10克。3将娃娃菜洗净后顺长一切两半，入沸水锅稍稍烫至断生，捞出再放入白醋密封4个小时。4将小米辣、大蒜子、泡椒酱打碎加入盐、味精、白糖、清水上锅熬出味放凉再放入娃娃菜泡至3小时即可。成菜口味酸甜微辣，是下酒的好菜。您不妨可以尝试。 明天继续为大家奉献更多好的菜品，如果有不明白的地方可以在评论区留言。您的每一次交流、评论、转发、收藏都将是对我最好的鼓励。谢谢阅读。 |
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