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鱿鱼的营养价值 1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。 2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。 芹香鱿鱼圈 用料：鱿鱼2条、芹菜2根、柿子椒半个、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、水淀粉适量 做法 1.准备好食材 2.将买的鱿鱼去掉内脏、撕去皮，剪掉鱿鱼须 3.将芹菜洗净切断，红甜椒切丝、姜蒜切片，再调一小碗水淀粉 4.将处理干净的鱿鱼洗净后沥干水分，用盐、料酒、姜片腌制10分钟 5.锅中坐水，待水烧开，将鱿鱼圈慢慢放入 6.焯去腥味，捞出备用 7.炒锅中倒油，下姜蒜片和辣椒丝爆香，倒入鱿鱼圈和生粉水炒匀 8.将芹菜段倒入锅中，撒盐和鸡精炒匀，即可出锅 老干妈辣炒鱿鱼须 用料：鱿鱼须3条、红葱头半头、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、细香葱2颗、辣椒酱适量、植物油适量、白糖适量、十三香适量 做法 1.鱿鱼洗净去头，把须子切成小段，然后放入热水中到入料酒焯一下捞出， 2.葱蒜切末、姜切末备用 3.热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香然后放入洋葱丝炒出香味后倒入焯好的鱿鱼。 4.煸炒至鱿鱼变软变色，然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可 风味鲜鱿鱼 用料：鱿鱼500g、洋葱100g、花生仁(炒)50g、干辣椒10g、小葱20g、花生油300g、食盐5g、味精3g、姜10g、蒜10g、料酒20g、生抽5g、米醋5g、蚝油25g 做法 1.鱿鱼治净。洋葱切成丝，用盐、味精、生抽拌匀，纳入鱿鱼腹中。 2.锅置火上，放油烧至八成热，放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝，鱿鱼直刀切圈。花生仁人锅中炸脆备用。 3.锅中留底油，放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香，再烹入料酒、生抽，倒入鱿鱼圈、花生仁，加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀，出锅装盘即可。 椒盐鱿鱼须 用料：鱿鱼(须)适量、鸡蛋适量、炸粉适量、色拉油适量、食盐适量、椒盐适量、胡椒粉适量、江米酒适量 做法 1.将买回的鱿鱼须切除头部，洗净后沥水份，加少许盐、酒、胡椒粉腌片刻 2.取一小碗，将一部分炸粉用清水调成糊状，另取一碟装上干炸粉。也可用蛋黄加适量面粉、清水调成糊状 3.锅内加适量油，烧到八成热，将鱿鱼须先均匀粘满糊再拍上干炸粉，入锅后小火炸至金黄色，捞起将油锅再加热到9成热，把刚才捞出的鱿鱼须入锅稍炸下，这样会更香脆些，捞起沥干油，装碟，撒上椒盐即可 浇汁鱿鱼 用料：鱿鱼1条、醋1汤匙、姜2片、蒜2瓣、淀粉1汤匙、豆瓣酱1汤匙、泡姜1块、泡椒2汤匙、细香葱2根、白糖1汤匙、植物油1汤匙 做法 1.泡椒，蒜分别剁成末 2.泡姜剁成末，香葱切成小葱花 3.鱿鱼处理干净后，用菜切成螺旋圈状 4.锅里加水，加几片姜，料酒，烧开后把切好的鱿鱼放入锅里焯水，断生熟透后捞出沥干水份，顺着螺旋圈摆成一条鱿鱼的形状备用 5.起锅放入少许植物油，烧热后，把切好的泡姜，泡椒，蒜末下锅翻炒，炒出香味后加豆瓣酱，翻炒均匀后倒入适量的水 6.把白糖与醋按1比1的比例兑好倒进锅里的调味汁里，待调味汁烧开后，勾入淀粉汁，搅拌黏稠后调味汁，把调好的汁淋在鱿鱼，撒上葱花就完成了 |
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