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糟猪脚的做法

2017-03-02  悟痴
糟猪脚的做法

“入口之物,皆可糟之”,从酿酒开始,糟物也就应运而生了,所谓物尽其用。

By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 猪脚 1000g
  • 葱 15g
  • 姜 10g
  • 茴香 1茶匙
  • 桂皮 1段
  • 料酒 1汤匙
  • 糟卤(糟卤汁) 600g
  • 花雕(糟卤汁) 3/4杯
  • 水(糟卤汁) 3/4杯
  • 糖(糟卤汁) 4汤匙
  • 干辣椒(切圈)(糟卤汁) 1根

做法步骤

糟猪脚的做法

1、将猪脚清洗干净,冷水下锅,放入4杯水,猪脚,待水煮至沸腾后,捞出冲洗干净。

糟猪脚的做法

2、锅中放入8杯水,放入香料部分,加入葱,姜,料酒,大火煮沸后,改小火慢炖2小时至酥烂。

糟猪脚的做法

3、取出猪脚,放入冰水中冷却,收紧肉质,冷却取出。

糟猪脚的做法

4、糟卤汁所有材料搅拌均匀,放入猪爪,放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏6-8小时或者过夜。

糟猪脚的做法

5、完成。

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