真鲷属硬骨鱼纲,鲈形目,碉科,真鲷属,拥有很多不同的地方名,最熟悉的算是加吉鱼、红加吉,有吉祥喜庆之兆。
真鲷是近海暖温性小型珊瑚礁鱼类,为底层鱼,栖息于水质清澈、藻类丛生的岩礁海区,结群性强,游泳速度快,最适水温18到28摄氏度。其季节性洄游习性,表现为生殖洄游。
真鲷作为中外闻名的名贵鱼种,真鲷也因其味道鲜美,并且没有腥味,被誉为“海鸡”,每100克可食用部分蛋白质高达20%,脂肪5%,可以说营养价值很高。
真鲷颜色为红色,体侧扁,呈长椭圆形,头部至背鳍前隆起,体被大弱栉鳞,头部和胸鳍前鳞细小而紧密,腹面和背部鳞较大。头大口小,左右额骨愈合成一块,体侧背部散布着鲜艳的蓝色斑点,尾鳍后缘为墨绿色,背鳍基部有白色斑点。
真鲷主要分布于印度洋与太平洋西部,国内产量不多,其中11月份是其盛产期。