分享

优选配方 | 经典搭配的新玩法:抹茶红豆卡仕达蒸蛋糕

 Little_Piggy 2017-03-03

图文原作者已授权转载 | 苗苗桑

奶香浓郁的卡仕达酱因为加了微苦的抹茶,味道很特别,当然加上好丽友红豆就更完美!刚蒸出来的时候掰开咬下去,满口爆浆的抹茶卡仕达混着绵绵的红豆香,人生真的太美好了!!!!!


食材

马芬12连模

抹茶卡仕达酱

牛奶

100ml

蛋黄

1个

白砂糖

5g

低筋面粉

8g

抹茶粉

5g

热水

5-10ml

蛋糕面糊

鸡蛋

1个

白砂糖

30g

牛奶

30ml

蜂蜜

10-15ml

香草精

少量

低筋面粉

75g

泡打粉

3g


少许

馅料

红豆(可选)

适量


步骤

制作抹茶卡仕达酱:砂糖和低筋面粉混合均匀,加入蛋黄搅拌至无粉状。


牛奶用微波炉600W左右加热1分钟,缓缓倒入少量牛奶,搅拌至顺滑一些。再一点点倒入剩余的牛奶,搅拌均匀。



抹茶粉和白砂糖混合,加入热水,搅至完全溶解。接着倒入刚刚的蛋奶液,搅匀。



过筛(把大的气泡过滤掉),放到微波炉可用的碗里。600W加热2分钟,取出搅拌均匀;接着继续600W加热30秒,取出搅拌均匀;再600W加热30秒,取出搅拌均匀,反复加热 搅拌,大约合计加热了4~5分钟即可。至搅拌起来基本是顺滑即可。盖上一层保鲜膜(紧贴着抹茶卡仕达酱表面),防止表面形成薄膜,冷却待用。



制作蛋糕面糊:鸡蛋打散,加糖搅匀。加入牛奶、蜂蜜、香草精,搅匀。


低筋面粉泡打粉盐混合均匀,过筛至蛋奶液中,用橡皮刮刀大幅度翻拌成面糊。


烘焙纸分割成小正方形,用勺子舀上一大勺面糊,在每张烘焙纸上涂成薄一些的大圆(直径大一些,要大过模具的上口径)。开水上锅蒸5分钟左右,取出备用。



取下面皮,移到杯子模中,沿着模具的边缘铺好(将面片有气孔的一面贴着模具),舀一大勺之前准备好的抹茶卡士达酱在面皮的凹槽里。



加上事先煮好的红豆或是蜜豆。


舀上剩余的面糊给每个小蛋糕的馅料封口。


开水,上锅蒸12分钟,关火焖5分钟即可。


趁热吃!小心烫到!!


TI

卡仕达酱过筛后也可以用煮的方法:入奶锅,中火加热,并一直不断搅拌,沸腾后熄火盖保鲜膜冷却就可以了。 

先蒸面皮是为了可以多放一些馅料。如果直接舀一些面糊在模具里,再舀馅料,再舀面糊的话,馅料就会放的比较少,而且容易漏。

注意面皮的直径一定要大过杯子模上口径。

P


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多