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麻辣香锅的食材混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工，天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。 制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故 有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用。 制作步骤： 1、准备好虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。 2、藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。 3、藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。 4、准备好豆泡、豆干。 5、准备好调料。 6、准备郫县豆瓣、火锅底料。 7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟， 8、做五香油，锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些，盛出。 10、锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。 11、依次放入材食，翻炒均匀，加入料酒炒匀。 12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。 13、加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。 麻辣香锅具有的麻、辣、干、香等特点，非常独特，属于川渝风味。这道菜比较灵活，麻辣香锅的蔬菜类和肉类可以根据喜好随意切换 |
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