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小学生，早餐是比较匆忙的，很多食材都会在头一天晚上提前准备。 做面包，做烘焙都有冷藏发酵法。 咨询了有经验的美食好友，原来蒸馒头也可以用这个方法。 省去了一发二发的麻烦，头一天和好面团，放入冰箱冷藏发酵，第二天早起直接拿出来蒸，省时又省力，非常快捷。 成品一样的宣软美味。 重点是自制的，很健康！ 今天分享给大家。 至于小刺猬的造型会另外再发文来说明。 【食材】： 面粉300g、清水150g、酵母3g 【制作过程】： 1.面粉里加入酵母拌匀后少量多次加入清水，边加入边摸搅拌成絮装，揉成面团。醒发10分钟。 2.揉好的面团放案板上揉长，直接刀切成均匀小团，放入事先垫好蒸垫的蒸隔里。 3.剩下几团放不下的做了小造型。 4.两层一起放入冰箱保鲜层，冷藏保存。 5.第二天早起放入冷水蒸锅，大火烧开后转中小火再蒸15分钟。
6.关火，焖5分钟就好了。
7.上层的成品也很可爱。
【注意事项】： 1.冰箱冷藏发酵法，必须冷水入锅，让面团有个适应温度的过程。 2.酵母与面粉比例一般是1:100，夏天适合发酵，酵母可适当减少。 3.面粉与水的比例一般是2:1,看面粉吸水量，适当调整。 |
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