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好吃的水煮肉片,麻辣爽口又下饭

2017-03-04  readeee

民以食为天,世界上最吸引人的绝对是美食,女人如果能做一手美食,那么就可以抓住男人的胃,而男人若是能够做一手美食,那么绝对是一个好厨师。记得有一次去贵阳,饭店点菜水煮肉片,竟然是清水煮的,无语,今天给大家推荐一款好吃的水煮肉片,麻辣爽口。


|  水煮肉片  |

by  吴小厨的厨房秘密 

用料

主料:猪里脊肉300克;豆芽200克

辅料:干辣椒适量;姜适量;蒜3瓣;花椒适量;葱1根;豆瓣酱1大勺;生粉适量;鸡蛋1个;盐适量;油适量

做法

1.里脊肉切薄片,越薄越好,加入生粉、鸡蛋清、少许盐拌匀,这是保证肉嫩的关键。

2.豆芽洗净,开水焯熟,捞起豆芽沥干,铺在碗底。

3.锅内放油,放入干辣椒段、花椒、蒜、姜片以及一大勺豆瓣酱炒出红油和香味。

4.加入肉片翻炒上色(炒30秒左右),加入没过肉片的水,少许盐,将肉片中小火煮2-3分钟至成熟即可

5.将煮好的肉片铺在豆芽的上层,肉片上面再铺一层蒜蓉、辣椒末。锅内另放半碗油,油烧至冒青烟时,浇至蒜蓉、辣椒面上面,表面再撒一层花椒末、葱段就成功啦!


烹饪小技巧

1.豆芽可以用白菜代替,做法一样,也是先用开水焯熟白菜

2.辣椒和花椒的量酌情增减



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