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中餐的毛病是烹饪过度 古代厨师木有飞机、冷冻技术 所以烹制的食材不一定新鲜 不得不用千烹万调遮掩肉的腥臭 但，营养也随之灰飞烟灭
如今，俺要面对一堆灰机冰袋护驾来的羊排  烹饪 越简单越营养 做羊肉最好学牧羊人 清水煮羊排  开锅羊排01您收到的 羊排是冷鲜肉，是经过排酸冷冻的，拆开包装后，在冷水中浸泡半小时左右，化开；  02准备清煮 羊排的食材：白萝卜、姜片、葱段、花椒；   03化开的羊 排冷水下锅（最好是矿泉水），大火煮，捞出羊排沫子；然后下入姜片和葱段、花椒；   04这个时候 煮羊肉的汤，应该是清澈见底的清汤，这也是好羊排才有的；
 05煮大概5 分钟下白萝卜；  06下了白萝卜 之后，大概5分钟后放盐，最好比正常的少一点儿，羊排汤清淡一点儿会比较好；然后把羊排单独捞出；   07在羊排汤 里面加入粉条，开始做羊排汤； 后记： 俺煮了2次羊排，都很失败，肉煮老了，直到最后请教了青海的盆友，才得到了《开锅羊排》秘籍。 失败的原因，是俺对食材不了解，祁连羊排的肉质新鲜有嚼劲，不能用煮圈养羊的方法小火慢炖。 总结要点有三：一要冷水煮，二要撇沫，三开锅五分钟捞出。 播放GIFEND 春节到了 少到外面饭馆吃饭 贵不贵放一边 现在厨师大多是药剂师改行的 真不太靠谱 为了家人的身体健康 多漏漏自己的手艺 人生如戏，全靠手艺 |
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