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什么甜品居然如此神奇？是哒，你没有看错，就是上面这个精致的甜品啦！她本身虽然很简单，只是一个长相普通的圆形蛋糕，却俘获很多人的芳心！谁也想不到今日火热的萨瓦林、巴巴，是很多年前爱吃甜品的人创意搭配出来的。
赵璇 微信号：CatMiaoMiao 甜点设计师 南京迪巧克咖啡甜点设计主厨 是哒，今天的主厨是甜点设计师哦！如果大伙对甜品造型、摆盘，或是法式创意设计感兴趣的话，那一定不要错过今天的这个美女主厨。 她到底有多厉害呢？工商管理硕士毕业，曾经的地产精英，因为热爱，毅然辞职去研究西点。在日本东京蓝带学院学习，并获得了“优秀学员”称号。在日本，赵璇走遍关东关西知名原材料产地，寻访顶尖的产品原料。再加上在蓝带精良的培训，终于，她毕业后回国，打造出了更符合亚洲人口味的甜品。 精致的淋面 ▼
无人不爱的手工巧克力 ▼
难度不是一点点的法式 ▼
▲这个真的不是真柠檬，看过制作视频的我顶礼膜拜！ 看完的宝宝我现在已经两眼冒星星啦！真的好漂酿啊有木有！我什么时候能够有这些作品啊（我还是想想好了哈哈哈）！ 这么多厉害的作品，赵璇主厨可是名不虚传的呢！作为甜品设计师的她，开的甜品店备受欢迎。口感清淡，回味悠长，不用猜，那就是她的轻盈微糖蛋糕——每一个细节都追求极致完美的手工艺术品！ 主厨赵璇一直抱着对甜品的喜爱和敬畏，因此才能够做出如此精致、低糖健康又好吃的甜品。热爱给人热情，决心化成动力，赵璇的甜品路也一直怀揣着这样的初心。
大伙等配方都等着急了吧！今天的巴巴就是她新开发的作品呢！
——新式巴巴—— 食材 巴巴面团 淡奶油50g 牛奶95g 盐5g 砂糖20g 干酵母24g（对，就是24g，你没看错哦） 面粉305g 鸡蛋150g 软化黄油90g 柑橘味酒糖浆水150g 鲜橙汁150g 砂糖80g 香橙皮1/2个 香草荚1/8支 朗姆酒20g 装饰 打发鲜奶油适量 薄荷叶适量 黑巧克力弹簧卷适量 步骤 制作巴巴面团 ①称好巴巴面团称的所有食材。
②将牛奶、盐、砂糖、面粉、酵母混合倒入厨师机中。
③鸡蛋分多次加入，用k桨高度混合至有筋性的面团，然后倒入软化黄油搅拌至面团有光泽。
④盆用黄油涂抹一下。
⑤将面团倒入盆中，用保鲜膜盖上，放在温度范围在28-35摄氏度处，发酵至面团两倍大。
⑥将发酵好的面团装入裱花袋，挤入图示的模具中，面团高度约在模具的1/2高度处。
⑦将挤好的面团进行二次发酵，至两倍大。然后放进预热至190摄氏度的烤箱中，烤15分钟（视自家烤箱脾性而定）。
⑧时间到了之后，去掉模具，将面团翻过来底面朝上，放在烤盘中，用170摄氏度烤15分钟，烤制整体上色即可。 制作柑橘味酒糖浆 ①称量该部分所有原料。
②将水、鲜橙汁、砂糖、香橙皮、香草荚全部倒入奶锅中，开火将其煮沸，冷却后加入朗姆酒。
组装 ①巴巴晾凉后，将其放入酒糖浆里泡至充分吸水，准备香橙果肉。
②巴巴沥干水分，在外部刷镜面果胶。
③盘中间放上巴巴，周围放上橙肉。
④将酒糖浆倒入盘中，至覆盖橙肉。
⑤鲜奶油加糖打发，用勺子挖出橄榄形。
⑥也可用裱花嘴挤出自己喜欢的花型，放在巴巴顶端。
⑦最后装饰薄荷叶、黑巧克力弹簧卷，成品就做好啦！是不是有一种别样的高级感！
切开之后也真的超级诱人哦~
葵花籽儿：这款新式巴巴肯定有什么来源吧？！ 赵璇：曾经有个人叫Stanislas Leczinski，他是波兰国王、法国Lorraine国公、同时也是路易15世的岳父。他不仅名气很大，对甜品也有自己的想法。有一天呢，他将大伙熟悉的咕咕霍夫（Kouglof）洒上朗姆酒，再挤入奶油香缇，于是就发明了一款甜品。富有想象力的他，用《阿里巴巴》这个甜品取名，于是“巴巴”就诞生啦（真的好随意呢哈哈哈）。 后来，波兰甜点师Polonais Sthorer在巴黎开设了甜点店，富有创造力的他将baba改良，将原本被洒了朗姆酒的巴巴完全浸泡在朗姆酒中，于是做出了比之前更加轻柔的口感。还真别说，改良后的巴巴大受好评。 我要再次膜拜一下这个假柠檬！ ▼
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