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醉鹅葡萄酒词典 每个行业都有一大堆专业名词、形容词等各种词汇，对于外行来说，“这都是些什么鸟语”。比如十年来一直在百度，从未搞清楚的“越位”，或者最近常被造句，但依然黑人问号的“ssr”，比如黑人问号又是个啥。
我曾经听一位高人说，任何一个行业开始脱离群众，都是因为形容词用得太多了。所以鹅娘辞典要做的就是帮大家深刻理解不同的形容词或名词背后影射的意思到底是什么，通过融会贯通的方法帮助大家走进葡萄酒的世界。 干 这首诗，干巴巴；那首诗，水汪汪。 ——题记 干（Dry） 前阵儿过年，大舅妈喜滋滋来串门，兜里掏出来一瓶贴牌甜白起泡酒，说：“来，今儿我请大家喝干红！” 不至于把一切葡萄酒都称为“干红”，但很多人习惯把一切红葡萄酒叫做干红。也没深究“干”是个什么意思，只觉得这么说好像要显得讲究一点儿。 随心所欲式的翻译和误用会令你误解一个词一辈子，从来也不去想它到底对不对。与之类似的还有“解百纳”。解百纳干红，干红解百纳。音译复意译，还简写，不怪人不懂。 如果我把uptown funk girl翻译成阿普唐放女，你知道是什么吗？ 干红是什么意思？ 干，对应的英文是dry。在中文和英文的意思里都是指“没水”。说，你皮肤干，这儿天气好干，这本书里全是干货，都非常好理解；但是，不知是从什么时候开始，人们会用“没水”来形容一种液体。 当我们说这酒好“干（dry）”，其实的意思是，这个酒不甜。并且，从最不甜（绝干，bone dry）到最甜，中间还有好些个档位，通常是根据酒液里的含糖量来划分的： ▲可点开看大图
区分甜度，只是对口感作一个提示，而不是说越干越好。 不过，你一定会在酒吧或者电影里看到过这样的装逼场景： I want something dry. 意思大概是说“嘿伙计，成熟一点，妞可以泡甜的，但酒要喝最干的，不要像个娘炮，喝纯的，不加糖不加奶，一口闷，雪茄别停。” 为什么说自己喜欢偏干型的酒，会成为一个装逼的点呢？ 在普遍认知里，旧世界的酒普遍比新世界更“干”，因为前者其果味不如后者明显，被认为更加严肃、高级；而简单易饮的果味型葡萄酒是逼格低的，被aquired taste们所不齿。 “绝干”真的是最好的吗？ 但是，并非每个人都适合“绝干（bone dry）”的那种口感。 越干越高级，显然是不对的。不要将干与高级、品味这样的意思联系起来。很多果味丰富、甜美型的酒也能兼具复杂度，质量和级别是可以很高的。 ▌ 就算你倾向于喜欢偏干的风味，也不要以此去标榜自己的品味。正相反，在一些侍酒师眼里，一上来就说“I want something dry”的人，常常都不怎么懂酒。 我们已经知道了含糖量与“干”之间的关系，不过这是一个相对没有多少情趣的理化指标。但，当我们在形容一款酒的口感时，这个界限就不再明显了。 举个例子说：假如一款酒的糖含量在4mg/L之下，显然它是“绝干“的；但这款酒却呈现出甜美系的果味、甚至在香气中有蜜糖的意味，我们的舌头认为它是“果味（fruity）”的。果味十足的酒，我们不会去说它“干”。 使用规范 干型Dry（作为名词）：残糖在0-4g之间的葡萄酒，也包括了充满甜感的重果味葡萄酒。 干Dry（作为形容词）：当单宁较高，果味不充足，风味以木质、陈年气息为主时则很“干”。 绝干Bone Dry：高酸度，残糖量极低，凛冽，清瘦的白葡萄酒，或者Zero/Brut Nature的香槟。 插·播·广·告 更专业、更严肃的鹅娘语音讲解请移步这里 本期喜马拉雅的音频将为大家讲述：颜色词条。 葡萄酒的颜色从哪里来，对口感有暗示作用吗？深色比浅色好吗？ 鹅娘的节目将准时于每周二、六更新，不要错过啦！ 如果你还不知道鹅娘在喜马拉雅做了些什么，怒戳下图！ ▼ ▲长按上图，从外行变内行 广·告·结·束 盛产“干”型口味葡萄酒的代表性产区 勃艮第北部的夏布利（Chablis） 霞多丽(Chadonnay) 澳洲猎人谷（Hunter Valley） 赛美蓉(Semillon) 法国香槟区（Champagne） 香槟（Champagne） 法国阿尔萨斯*（Alsace） 雷司令（Riesling） *阿尔萨斯的干型雷司令比较常见，但也出产甜型的。 奥地利羽毛草级（ Steinfeder） 绿威林（Grüner Veltliner） 意大利威尼托（Veneto） 加维（Gavi） 意大利巴罗洛（Barolo） 内比奥罗（Nebbiolo） 一般我们会说一款酒很干，就说明这款酒的口感是严肃的、性冷淡的、不近人情的。 不乏有很多人喜欢性冷淡的画风。而且，性冷淡对品质的要求极高（不像小甜水，偶尔也靠卖萌糊弄人）。 来玩 · 造句比赛
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