百吃不厌的干锅虾，米饭杀手来也~

香辣干锅虾

食材

虾，香菜，大葱，郫县豆瓣酱，干辣椒，蒜，花椒，植物油，盐，糖

步骤

1. 虾洗净，虾背的黑线要挑出来。

2.  香菜洗净，切成段，大概2cm左右。

3. 葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块。

4. 干辣椒洗净切成小段。郫县豆瓣酱备好。

5. 锅内倒油，烧至8层热，放入虾大火翻炒，直到虾的颜色变白，捞出备用。

6. 用锅内剩的油，继续热的时候，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气。

7. 放入虾、加入料酒，翻炒几下，再香菜、加入适量的盐、糖炒匀即可。

8. 味道棒棒哒！

美味小菜谱

回锅肉

1、猪肉要选用二刀肉，即猪后臀尖。

2、蒜苗洗净斜切成1寸左右的长段，豆瓣剁细备用。

3、猪肉刮洗干净，放入沸水中，加入葱段、花椒、拍破的姜块，使水保持微沸状态，煮30分钟。

4、取出煮熟的猪肉泡冷水至凉。

5、将整块猪肉片成1分厚的大片。

6、大火冷锅放油，油温五成热时下肉片炒至开始卷曲。

7、将肉片拨至一旁，锅中间放豆瓣炒出香味。

8、将肉拨到锅中间与豆瓣翻炒均匀。

9、放红酱油，加入蒜苗翻炒均匀出锅。

10、成品