原材料: 玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许 制作方法: 1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟 原料: 冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量 作法: 1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。 2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧) 3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。 4.20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。 贴士: 捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。 原料: 鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许 作法: 1、鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。 2、金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。 3、煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。 4、再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。 原料: 香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。 制作方法: 1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。 2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。 原料: 莲藕750g,栗子20个,葡萄干1/3杯(可有可无) 制作方法: 1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。 2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。 3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味) 原料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升 制作方法: 1、先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。 2、取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。 原料: 乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片 调味料: 料酒少许、盐适量 制作方法: 1、将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。 2、将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3、将所有材料放入炖盅内,加入料酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。 原料: 参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片 调味料: 料酒少许、盐适量 制作方法: 1、将参须、枸杞先泡水5分钟。 2、等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。 3、将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、料酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。 4、再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。 原料: 胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升 调味料: 酒少许、盐适量 制作方法: 1、将牛腱洗净,切成条块状备用; 2、将胡萝卜洗净后切块备用; 3、将牛腱氽烫后捞起备用; 4、把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。 原料: 黑木耳,田七,红枣, 生姜。 制作方法: 1、将黑木耳浸软,去头切碎。 2、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。 3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。 |
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