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备料：a：鸡蛋2个、绞肉50g、葱珠1大匙、红葱头丁2大匙、太白粉1大匙、清水2大匙， b：五谷酱油1大匙、米酒2大匙、清水1大匙、粗黑胡椒粉1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙 1、红葱头切小丁后入炒锅中，入1小匙色拉油小火爆香。 2、入绞肉后拌炒散开，肉色反白出油。 3、材料b全部入炒锅中，与绞肉拌炒至小滾上色，后加入葱珠。 4、太白粉+清水混和后，入1/2太白粉水至绞肉中混和至小滾浓稠，成为酱油哨子淋酱。 5、鸡蛋+剩余太白粉水，混和后打散成蛋液。 6、取小深锅，入1、5大匙色拉油小火烧热，后淋入蛋液，将烘蛋烘至凝固全熟。期间不须翻蛋，加盖约20秒钟，后开盖改大火烘约10秒即完成。 7、烘蛋入盘中，淋上酱油哨子，可洒些许香菜！完成。 |
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