在广西，有道特色菜,就是把羊肉煮在羊半消化的便便里头,不但清火还补阳,自古以来就有记载,这道奇怪的菜还有一道学名,叫做羊瘪汤。 羊瘪汤是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤，是苗家医治胃病的常用良药，也是接待宾客的上乘菜。 现在给大家分享一道最家常的羊瘪汤做法,相信你一定能学会。 正确来说应该是羊瘪汤，就是利用羊的胃里没有消化的草料为原料做的一道菜。这样说你应该会更明白一点吧！  收紧纱网，先滤，后压榨。而后将草渣丢掉，纱网洗净，把榨出的瘪汁再次过滤，如此反复。  多次过滤得出的汁水还不能用，须网眼更细的纱布再次滤除杂质，如此这般，羊瘪汁才算干净，不会让人觉得，这是羊胃里吐出来的。这是过滤后不要的草渣。  煮，主要是打泡。将过滤好的汁液倒入铁锅，大火烧开，待大量泡沫涌起后，撇去。  羊瘪原液制成，因其易馊，所以不能隔夜，每天用多少就做多少，随吃随做。就算冬季气温寒冷，若是超过六七小时，味道也变了。  羊肉和羊杂先下过爆炒，喜欢什么佐料就加什么。  加入瘪汤，不可多放，份量以没过肉为准，煮好后，加上香菜就可以吃啦。  羊瘪性凉，微苦去火，搭配性温补阳的羊肉和羊杂，正好可以中和。 作者推荐： |
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