小炒河虾材料: 主料:河虾300g; 配料:红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣; 调料:生抽1汤勺、盐少许; 准备: 青蒜切段,红辣椒切丝,蒜切粒; 做法: 1.锅中放入适量油,烧热后放入小河虾; 2.炒至河虾变色,放入青蒜和红辣椒; 3.继续翻炒1分钟; 4.炒匀后加入适量生抽; 5.再加入少许盐,继续翻炒均匀; 6.最后加入蒜粒,炒匀就可以出锅了。 苔菜小炒肉 食材: 1大把苔菜,五花肉一块,青红椒各一根,蒜3瓣,葱适量 调料: 盐半茶匙,生抽1勺,鸡精少许,料酒适量,白胡椒少许 步骤: 1:备好食材。 2:苔菜切段,五花肉切片,青红椒切圈。 3:锅中倒入五花肉翻炒。 4:翻炒至肉发白。 5:倒入生抽,料酒翻炒均匀。 6:倒入蒜片和葱片。 7:翻炒出香味。 8:倒入苔菜。 9:翻炒均匀。 10:倒入青红椒。 11:翻炒均匀后加入盐半茶匙,鸡精少许,白胡椒少许调味。 香浓小炒原料:杭椒 猪肉 豆腐干 冬笋 调料:料酒 生粉 食用油 豆豉酱 盐 香油 做法: 1.猪肉切成丝后加入料酒和生粉,腌制15分钟; 2.冬笋切片,豆腐干切成细条; 3.热锅冷油,加入一大勺豆豉酱炒出香味; 4.先加入冬笋片翻炒一会后再加入杭椒和豆腐干; 5.加入肉丝翻炒到肉变色,加一点盐调味; 6.最后勾薄芡,淋上香油即可出锅了。 杏鲍菇炒肉猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量 1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片 2、瘦肉切薄片、青椒切片 3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用 4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀 5、放入葱姜蒜炒出香味 6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻 7、加入青椒炒至断生即可 泡菜炒五花肉五花肉的10大销魂吃法 边看边流口水QH.jpg 用料:韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙 1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿 2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒 3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味 4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香 什锦虾仁食材:虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块 步骤: 1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右 2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒 3、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁 4、放入黄瓜丁翻炒均匀,出锅前淋入香油,即可 茄汁带鱼食材: 带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐 步骤: 1. 带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片。 2. 涂抹均匀后腌制一会儿。 3. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。 4. 烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入。 5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来。 6. 留些底油,加入姜末煸炒。 7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。 8. 加入适量的水煮一下。 9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。 10. 加入适量的盐和糖调味。 11. 加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次。 12. 大火收汁,出锅 小炒猪肝食材:食材:猪肝、油、精盐 步骤: 1、猪肝切成2毫米厚的大片。 2、用清水反复淘洗几遍去除猪肝里的的淤血。 3、然后清水浸泡半小时,浸泡出猪肝片里的血水。 4、浸泡好的猪肝片攥净水分,调进少量油和盐拌匀腌十几分钟。 5、烹炒时先用小火把猪肝滑炒到变色。 6、炒到猪肝片断生后再放进配菜和调味料大火烹炒配菜段生后起锅 榨菜碎米鸡原料: 鸡脯肉、榨菜、青红椒、生姜、蒜、干红椒、生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清 做法: 1.鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒,生姜、蒜切碎,干红椒切节。 2.将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀,放置10分钟。 3.锅内热油,六成热时,倒入鸡米迅速炒散,待鸡肉一发白立刻盛起。 4.锅内热油,依次下入干红椒、榨菜,青红椒,炒至发干,倒入鸡米,调入鸡精,炒匀即可。 糖醋排骨食材猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克 1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫 2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出 3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁 4、炒锅烧热,倒入调料汁 5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀 6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨 7、大火煮沸后调至小火炖煮 8、待锅中汤汁收浓稠即可 尖椒牛肉末食材: 牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量、葱姜适量、花椒粉一小勺、料酒两大勺 生抽一大勺半、郫县豆瓣酱半大勺、香油一小勺、盐、鸡精适量 步骤: 1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。 2、搅打均匀,腌制15分钟入味 3、辣椒切成末(选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜) 4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味。) 5、热锅凉油爆香葱姜 6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油(豆瓣很咸,基本上半大勺这道菜就不用放盐了,最后只放少许鸡精即可) 7、倒入牛肉末快速炒散 8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒) 9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末 10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可 11、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅 红烧冬瓜冬瓜 300克、细香葱 1根、生抽 5克、老抽 5克、食盐 3克、白糖 3克、植物油 2汤匙 1、材料:冬瓜300克、细香葱1根 调料:生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克 2、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感) 3、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒 4、炒到冬瓜的边角微黄 5、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水) 6、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花 爆炒鸡胗花材料:鸡胗400g、泡菜适量、油15g、精盐3g、酱油、青椒。 步骤: 1、鸡胗用盐搓洗后刮净油脂,切花刀。切好的鸡胗花用开水焯烫去除异味,捞出控水。 刀法 2、青椒择洗干净切片,生姜切片,泡菜撕成小片。 3、锅里倒入油放进鸡胗花和姜片大火翻炒。调入酱油翻炒几下入味。 4、倒进泡菜和青椒倒进少许清水。用大火翻炒入味。 5、最后调进盐大火炒匀就可以出锅装盘。 |
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