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一、辣椒炒鸡杂  食材： 鸡胗200g，鸡心100g，红尖椒50g，姜葱适量，料酒1勺，生抽1勺，生粉适量，糖1小勺，老抽1勺，盐适量，食用油适量 做法： 1、鸡杂用盐水浸泡半个小时后捞出沥水，将他们切片后用生粉、料酒、生抽腌制一会；红辣椒切丝，姜切丝，葱切段 2、锅中放入适量的油，油热后放入鸡杂和姜翻炒，炒至变色后盛出备用； 3、锅中放入适量的油，油热后放入辣椒爆炒片刻后，放入之前炒好的鸡杂一起翻炒，然后加入盐、老抽、糖调味，入味后放入葱段翻炒1分钟就可以出锅了。 二、辣味韭菜炒豆干  食材：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。 做法： 1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。 2.韭菜洗净切段。 3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。 4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。 5.倒入豆干翻炒。 6.加入酱油、蚝油、糖。 7.在加入适量的清水烧制豆干入味。 8.倒入韭菜翻炒均匀。 9.加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。 三、干锅土豆  食材：土豆，淀粉，面粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，葱姜蒜末各适量，盐，香菜 做法： 1、土豆去皮洗净后切成片，烧一锅开水将其煮至九分熟捞出晾凉。 2、取一干净的盆，把淀粉和面粉倒入调成面糊，放入土豆使其均匀的裹上面糊。 3、锅内放油烧热将土豆片一一放入煎至两面金黄捞出。 4、锅内留底油将葱姜蒜末放入爆香，再把土豆片放入，加上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐翻炒均匀。 5、香菜洗净切段放入锅内炒匀即可出锅享用。
 食材：卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。 做法： 1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。 2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。 3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
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