白酒的种类有那些喜欢喝白酒的朋友，白酒的种类有那些？你们都了解吗？今天酒葫芦网来为大家介绍下白酒的种类。
白酒的种类一般从原料、香型、发酵方法和使用酒曲进行区分。
一、按照原料分类：
很多白酒所使用的原料主要为小麦、高粱、大米、玉米等，因此白酒可以按照所使用的原料来分类，其中以高粱为原料的白酒是最多的。
二、按照香型分类
白酒按照香型可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型、特香型、芝麻型、豉香型、药香型、老白干香型。
1、酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。
2、浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。它的特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成。
3、清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。
4、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。它的主要特征是：蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。
6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒，酒液无色、清澈透明、入口甜润、醇厚丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所喜爱。
7、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
8、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明，口味比较醇厚爽口，是中国成立后两大创新香型之一。
9、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成的。
10、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。
三、按照发酵方法分类：
白酒按照发酵可以分为固态法白酒和液态法白酒这两种。
1、液态法白酒：以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒，发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏均在液体状态下进行。
2、固态法白酒：在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长，国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。
四、按照使用酒曲分类：
白酒按照使用酒曲可分为小曲酒、大曲酒和麸曲酒这三种。
1、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米，多采用半固态发酵，南方的白酒大部分是属于小曲酒。
2、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：大麦、小麦和一定数量的豌豆，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒，以发酵时间短、生产成本低为多数酒厂所采用，此类酒的产量是比较大的。
以上就是白酒的种类的介绍，希望能够帮助到您。其中有关不同种类白酒的知识还有很多，如需进一步了解，可关注酒葫芦网。 |
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