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世界上恐怕再没有第二种鱼，因为解救过千千万万条人类的性命，而被抹上浓浓的历史色彩，与人类一起上演了一幕幕凄美的人间故事。 ——葛天荣言 老辈人都知道，青海湖湟鱼曾经是青海人的救命鱼！帮助青海人战胜上世纪六十年代初的3年自然灾害，青海人对湟鱼的特殊感情也由此而生，很多老人都会讲出一大串吃湟鱼的故事。 湟鱼集群水底摄影 图片来源：people.com “名”途多舛的湟鱼湟鱼，学名青海湖裸鲤（Gymnocyprisprzewalskii przewalskii），俗称湟鱼、花鱼、狗鱼、无鳞鱼，属于鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裸鲤属。其实，湟鱼的学名本叫普氏裸鲤，来自一名俄国陆军军官普热瓦尔斯基。 青海湖裸鲤 图片来源：image.so.com 从1870年到1888年逝世，普热瓦尔斯基进行了4次到中亚细亚的重大探险。 尼古拉·米哈伊洛维奇·普里热瓦尔斯基 Никола й Миха йловичПржева льский 图片来源：image.so.com 在第一次探险中，打着探险旗号实为窥探中国资源的军官考察了青海湖。美丽的青海湖堪称鸟的天堂。这里是大雁、天鹅、丹顶鹤等鸟类的栖息地。鸟鸣不绝于耳，鸟蛋随处可捡。这种情景，真让“业余生物学家”普尔热瓦尔斯基流连忘返。他恨不得自己也成为青海湖的一只鸟，与美丽的大自然融为一体。 他采集了湟鱼和生活在青海湖边的羚羊等动植物标本。因为，湟鱼和这种羚羊都是他发现的，所以以他的名字命名——普氏裸鲤和普氏原羚（中华对角羚）。 第二次探险中，他宣称自己发现了罗布泊。 第三和第四次探险，普热瓦尔斯基主要瞄准了中国的西藏地区。在第三次探险中普尔热瓦尔斯基在西藏发现并猎获了野马。俄国的生物学家惊喜地发现，这种野马是‘世界上一切野马之母”。他们欢呼普尔热瓦尔斯基找到它们是“了不起的探险发现”。俄国沙皇亲自将这种野马命名为“普尔热瓦尔斯基马”。 普氏羚羊的美照 图片来源:baike.so.com 后来，因属鲤科，无鳞，且产于青海湖水系，湟鱼的学名又变成了青海湖裸鲤。湟鱼除了全身光滑无鳞外，在它们的肛门、臀鳍两侧和肩带部位还是有稀疏退化的鳞片的。 其实生长在青海诸多河流和湖泊的湟鱼并不都是青海湖裸鲤，还有分布在青海湖及附属河道里的甘子河裸鲤，分布于鄂陵湖、扎陵湖及附近河道的花斑裸鲤，以及祁连山裸鲤。 哈布河内的湟鱼 图片来源：image.so.com 哈布河内的湟鱼背呈黄色，通体金黄，个头比其他河流内的湟鱼要大 溯流而上的勇士湟鱼是高盐高碱的青海湖的特有种，每年3月到7月，成千上万的湟鱼会集群溯流而上，进入青海湖入湖河道中产卵，其中，布哈河、沙流河、泉吉河、黑马河和哈尔盖河是湟鱼洄游的主要河道。湟鱼长途跋涉洄游产卵实属无奈之举，因为高盐高碱的青海湖水，抑制其性腺的正常发育，无法完成传宗接代的神圣使命。 集群的青海湖裸鲤 图片来源：news.cntv.cn 洄游路线 图片来源：pic.sou.com 溯流而上的途中，可能会遇到拦河坝，数以万计的湟鱼一次次溯流跃起，上演着一幕幕“鲤鱼跃龙门”的壮烈画面。 鲤鱼跃龙门 呀，终于成功了！ 图片来源：pic.sou.com 生殖期间雄性个体的吻部和臀鳍、尾鳍以及体后部均有白色颗粒状的珠星。 据说鱼群在行进途中，一旦受阻，他们还会在原地按顺时针方向旋转，直到找到突破口才会陆续散去。搁浅死亡，是这群勇士们不可避免的意外事故，每年洄游季节，在泉吉等入湖河道边上，都能发现不少误入支流、搁浅缺氧而死的湟鱼。 误入'歧途'的湟鱼 图片来源：pic.sou.com 万千价值于一身的宠儿在湟鱼缓慢而长期的生长过程中，体内积累了丰富的营养物质和维生素。湟鱼体内的粗蛋白含量达到了18.36%，粗脂肪达到了706%，鱼体含脂肪10.23%。即使不起眼的鱼皮也因皮厚、富含氨基酸、维生素等，具有很好的滋补功能，可调制美味可口的鱼皮汤，其中胶原蛋白含量很高，是美容养颜的佳品。
图片来源：baidu.com 其体内含有丰富的鱼油，主要分布在内脏周围和头部，非常易于提取。湟鱼中的不饱和脂肪酸含量高，是制革的重要原料，又是制药工业的重要原料。精致的湟鱼油还是优质的高档润滑剂，用于飞机和机床的润滑。 青海有句顺口溜：“贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸。”这话一点儿不假。青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。夏天将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。而到了冬天，则挖一个冰坑，将打上来的湟鱼承兑摆放在冰坑内迅速冻住，然后用碎冰掩埋。这就是所谓的冰鱼。冰鱼的价格相比较鱼干板鱼来说稍贵一些。
这样挂着的鱼干，是要闹哪样？ 图片来源：baidu.com |
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