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火辣辣的水煮肉片,麻辣香鲜

2017-03-10  饮膳道人

提起水煮肉片,就会让人胃口大开的,水煮肉片那麻,那辣,那香,那鲜。想起来就让人口水直流,颜色也是火辣辣的,想起小编在大学的时候,和室友围在一起吃水煮肉片的日子。。。。

烹饪难度:一般

烹饪时间:小于20分钟

我们来准备下食材:

主料:

猪里脊肉 300克

豆芽 200克

鸡蛋 1个

调料:

油 适量

干辣椒 适量

姜 适量

蒜 3瓣

花椒 适量

葱 1根

豆瓣酱 1大勺

生粉 适量

盐 适量

开始制作~~·

第一步,里脊肉切薄片,越薄越好,加入生粉、鸡蛋清、少许盐拌匀,这是保证肉嫩的关键。

第二步,豆芽要洗净,开水焯熟,捞起豆芽沥干,铺在碗底。

第三步,锅内放油,放入干辣椒段、花椒、蒜、姜片以及一大勺豆瓣酱炒出红油和香味。

第四步,加入肉片翻炒上色(炒30秒左右),加入没过肉片的水,少许盐,将肉片中小火煮2-3分钟至成熟即可。

第五步,将煮好的肉片铺在豆芽的上层,肉片上面再铺一层蒜蓉、辣椒末。锅内另放半碗油,油烧至冒青烟时,浇至蒜蓉、辣椒面上面,表面再撒一层花椒末、葱段就成功啦!

第六步,成品!

小窍门:

1、豆芽可以用白菜代替,做法一样,也是先用开水焯熟白菜

2、辣椒和花椒的量酌情增减

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