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苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。苦瓜中含有苦瓜皂苷，被称为“植物胰岛素'。现代动物实验研究证明苦瓜降低血糖作用明确，临床研究发现苦瓜具有类胰岛素作用，认为苦瓜素除直接促进胰岛素分泌外，还能与胰岛素受体具有胰岛素作用，因此又称之为“植物胰岛素'。有报道，用苦瓜提取物研制的苦瓜降糖灵胶囊具有显著的降糖作用，可明显改善患者临床症状，适用于轻、中度的糖尿病患者，包括1型和2型糖尿病患者。 为什么说苦瓜是“植物胰岛素”？ 现代药理研究提示，苦瓜含有的多种化学成分可通过多条途径降低血糖，并且具有逆转慢性糖尿病对P450依赖性单氧酶活性及与GSH依赖性氧化应激相关的LPO和GST活性的影响、改善脂代谢、降低血液黏度、降低血压及延缓糖尿病慢性并发症等多种作用，其根、茎、叶、花、果实和种子均可药用，除了显著降糖作用外，还有调节免疫、抗菌、抗病毒及抗肿瘤等作用，且含有16种氨基酸包括全部8种人体必需氨基酸，具有高效低毒、来源广泛、取料容易等特点。 中医学认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目、利尿冲血等功效。宜和瘦肉、茄子、洋葱、青椒等食材搭配，每天50~70g为宜。苦瓜性寒，多食容易损坏脾胃，最好不要空腹食用。脾胃虚寒、慢性胃炎串者应该少吃或不吃。 拓诊医生今天特意为大家准备了几款用于治疗糖尿病的苦瓜食谱。 苦瓜粥 苦瓜粥 〖原料〗苦瓜150克，粟米60克。 〖制作〗先将苦瓜洗净，去蒂、柄及籽，连瓤、皮切碎，与淘净的粟米一起放人砂锅中，加水适量，先用大火煮沸，再改用文火煨煮至粥稠，即成。 〖用法〗早、晚两次分别服用。 〖功效〗清暑降热，降低血糖。适用于治疗各种类型的糖尿病患者。 苦瓜粳米粥 苦瓜粳米粥 〖原料〗苦瓜150克，粳米60克。 〖制作〗先将苦瓜去蒂柄，洗净后切成片，去籽保留瓜瓤，备用。将梗米淘净，人砂锅后加水煨煮成稠粥，粥将成时调入苦瓜片，用文火继续煨者10分钟即成。 〖用法〗早、晚餐分别服用。 〖功效〗清胃泻热，降低血糖。适于治疗胃燥津伤型糖尿病患者。 苦瓜炒肉片 苦瓜炒肉片 〖原料〗鲜嫩苦瓜350克，猪瘦肉150克。 〖制作〗先将鲜嫩苦瓜洗净，去籽后切成片。将猪肉洗净，切成肉片，与苦瓜片同人锅，加葱花、生姜末熘炒出香味，加黄酒，急火熘炒至肉片熟烂，加精盐、味精等调料，炒匀即成。 〖用法〗佐餐食用。 〖功效〗养阴清热，降低血糖。适于治疗中医辨证为阴虚燥热型糖尿病 患者。 山药杞子煲苦瓜 山药杞子煲苦瓜 〖原料〗山药60克，苦瓜250克，枸杞子30克，猪瘦肉80克。葱花、生姜末、鲜汤、黄酒、精盐、味精、五香粉各适量。 〖制作〗先将苦瓜洗净，去蒂及瓤、籽后，切成小块。将山药、枸杞子分别洗净，山药切成片，盛人碗中。将猪肉洗净，切成片，放人油锅中，用中火煸炒，加葱花、生姜末，猪肉变色出香味后，加苦瓜片、山药片、枸杞子以及鲜汤适量，旺火煮沸后，加黄精适量，改用中火煲30分钟，待肉片熟烂，加精盐、味精、五香粉各少许，拌匀即成。 〖用法〗佐餐食用。 〖功效〗益肺补肾，止消渴，降血糖。适于治疗阴阳两虚、肾阴亏虚型糖尿病患者。 山药苦瓜烧豆腐 〖原料〗新鲜山药、豆腐各100克，新鲜苦瓜150克，植物油、葱、姜、精盐各适量。 〖制作〗将苦瓜洗净，去瓤，切片。山药洗净，去皮，切片。锅置火上，加入油烧热，放山药先炒，再放苦瓜，最后下豆腐、精盐、葱、姜烧孰。 〖用法〗佐餐食用。 〖功效〗健脾补肾，清热生津，降低血糖。适于治疗糖尿病患者。 番薯叶苦瓜饮 番薯叶苦瓜饮 〖原料〗鲜嫩番薯叶（带炳）50克，苦瓜150克。 〖制作〗将番薯茎叶洗净，剪下叶炳，切成段。将番薯叶切碎成片状，备用。将苦瓜洗净，划成薄片，放入植物油锅，用中火煸透，加适量清水，旺火煮沸后加葱花、生姜末，改用文火煨煮30分钟，加蚕薯茎叶，拌合均匀，再继读煨煮15分忡，加少许精盐、味精、调味即成。 〖用法〗佐餐肖汤，适量服食。 〖功效〗清胃解毒，补中和血，降低血糖。适于治疗胃燥津伤型糖病患者。 苦瓜萝卜汁饮 苦瓜萝卜汁饮 〖原料〗苦爪350克，自萝卜500克，精盐2克。搅匀，待精盐溶化即成。 〖制作〗将白萝卜洗净，刨成丝；将苦爪洗净，切成片，一起用纱布包起来，挤压出汁。在汁中加人2克盐， 〖用法〗上、下午分别服用。 〖劝效〗清胃生津，止渴化痰。适于治疗胃燥津伤型糖尿病患者。 看完后知道了苦瓜的强大功效了吧？赶紧亲自动手做一下以上食谱吧！ |
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