smiller2016 / 20170311 / 遇到这样的木耳千万别买,有致癌风险

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遇到这样的木耳千万别买,有致癌风险

2017-03-11  smiller20...

前段时间,有网友爆料说:买回家的黑木耳,在没有用水浸泡前,颜色黑、个头大,看起来非常不错。可用水泡过之后,颜色就变得十分奇怪,还散发出一股浓浓的酸臭味。

遇到这样的木耳千万别买,有致癌风险

究竟是什么,造成泡水前后如此大的差异呢?

有人说:这难闻的酸臭味,很可能是硫酸镁的味道。不少商家为了增加黑木耳的重量,牟取更高的利润,会把它浸泡在硫酸镁溶液中进行二次加工。

是真的吗?让我们用实验说话!

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1、首先来看看,硫酸镁是否真的能给黑木耳增重。

250g硫酸镁粉末,在清水中完全溶解后,放入500g干燥黑木耳。三十分钟后,将充分浸泡已经发胀的黑木耳,取出来晾晒。等到木耳彻底干燥后,再次称重,发现重量增加到了700g,足足增加了40%。

所以,答案是肯定的,吸溶性强的黑木耳能够吸收硫酸镁。

2、能吸收不代表市面上就一定存在,我们再来检测一下。

在干货批发市场上随机买了三份黑木耳:1号(90元/kg)、2号(70元/kg)、3号(50元/kg)。

泡发取样,在三份样品中分别滴入氯化钡试剂之后,3号样品中出现了白色沉淀。(钡离子+硫酸根离子生成了硫酸钡沉淀)。这就说明,3号样品中含有硫酸镁。

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硫酸镁在医学上一般被用作导泄药物,,摄入多了会引起拉肚子等不适。而有些黑心商家甚至添加工业硫酸镁,会有铅、汞等重金属的残留。小孩吃多了,会影响智力发育。此外,为了使木耳形状更加诱人,防止浸泡后变质,一些商贩还会加入防腐剂和定型剂等,危害程度更大。

这些二次加工的木耳,看上去个头更大也更肥厚,可以冒充优质木耳,欺骗消费者。不过,只要擦亮眼睛,还是很容易分辨的:

遇到这样的木耳千万别买,有致癌风险

1、观察

正常木耳:通常正面是纯正的黑色,而反面呈褐色。

不正常木耳:正面黑色不纯正并且上面有很多的白色附着物。

2、浸泡

正常木耳:非常容易泡发,小小的一个就可以泡得很大。

不正常木耳:浸泡后涨大程度极为有限。

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