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大锅菜——它虽然土，但却能上得大席面 大锅菜，顾名思义，就是用大锅做的菜，一般直径比较大的铁锅，火要弄农村的土火，这样做出来的味道才香。一组照片，带您简单了解一下大锅菜的制作过程吧。图为大锅菜内必备的豆腐。 大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。大锅菜的原料有白菜、豆腐、粉条之类，还有大片的肉或。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。图为将切好的豆腐放入大锅中。 您别小瞧这么“土”的大锅菜，却能上得大席面，它可是婚宴必上菜品。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。正所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。图为将蒜薹切成一段一段的。 切豆角。豆角在大锅里熬的时候，熬的时间越长，豆角越好吃。 大锅菜不能缺少的白菜。 将白菜倒入大锅中。 将熬好的豆角、白菜、豆腐等，再次倒入大锅里，与粉条一起继续炖。 将做好的猪肉也倒入大锅里，继续炖。 大锅菜马上就要好了。 大锅菜在土火上慢慢炖。 大锅菜出锅了，城里人排队盛菜。 |
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