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东北的饭桌上必然有酒，五加白酒是以东北黑土地作原粮、以长白山天池水作原液、以百草名方入酒、加之独特的酿造工艺制作而成的酒。这酒有明显的药味，祛风和血、补气和胃，有很好的养生价值。 东北菜又分为两个门派：烀系和炖系。 烀是每个东北女人都能轻松驾驭的厨艺，农村都有大锅，锅灶连着土炕，做饭的同时加热了火炕，热乎乎的暖暖的。所以形成了东北的炕文化，在炕上聊天，在炕上吃饭，在炕上做针线活，能在炕上解决的绝不下地。锅里有土豆，地瓜，倭瓜（外地叫南瓜）。 说东北人不讲究食材的，是没有在黑土地生活过。发达的农业，丰富的农作物，让东北人养成了豪放的性格。烀系里选的土豆，个大，圆润，皮薄，瓤细腻沙甜，吃就吃好的，不好的喂猪。 南瓜个大，瓤黄，又面又甜。烀着吃好吃，和豆角排骨一起乱炖也是极好的。 就像是东北人可以炖一切一样，也可以烀一切。茄子，也可以蒸，配上蒜泥，大酱。或者是鸡蛋酱。 这种吃法健康少油，而且本身茄子就刮油。 烀菜伴侣，鸡蛋焖子。里面放上大酱，这种大酱是东北人家酱缸里的黄豆酱，放上鸡蛋辣椒，盐，香油，打散了一起蒸。 大葱，香菜，小白菜，蘸酱吃。 还有一种绝妙的吃法，就是做饭包。选新鲜大页的白菜页，做外皮，里面放上小米饭或者是二米饭，大米饭也凑合。 放葱，放酱。 香菜调味，还可以放捣碎的土豆，喜欢吃辣也可以放辣椒，各种你喜欢的都放在里面，然后将白菜叶子卷好，包住放在里面的各种食材，用手捧着吃。要注意适量，否则容易包不住，散掉了。
脆的萝卜，也可以切成块生吃，蘸酱，下酒。
到了另一个东北菜系，炖系。无酒不欢啦，天之蓝。
前面提到过的倭瓜，炖豆角，玉米。可以加排骨或者是瘦肉。
土豆干炖排骨。
炖鱼
杀猪菜标配，血肠。
杀猪菜，煮白肉，蘸蒜酱。
炒心肝肺，下酒菜。
肉炒蒜薹，是过年和来客人必吃的一道菜。
炒蘑菇。俺们这噶山上有榛蘑~
东北家常凉菜。
东北烧鸡。
秋天的时候家家都会储冬菜，东北喜欢吃的小毛葱。
储存大白菜，还要用大白菜渍酸菜。 |
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