芹菜炒肉丝 食材：适量的芹菜、肉丝 做法： 1、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下； 2、热锅凉油， 放入腌制好的肉丝煸炒； 3、微微变色后加入蒜末和红椒圈进去翻炒； 4、再加入芹菜丝进去翻炒； 5、翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀后即可出锅啦 风味茄子 食材：茄子、青红辣椒、香菜等 做法： 1、首先将茄子洗干净，然后切成粗长条，青辣椒与红辣椒、香菜，全部切成丝备用。 2、在茄子的表面包裹上一层淀粉。 3、在炒锅中加入适量的油，然后将茄子放下去油炸，当外表皮出现酥皮的情侣，那么就可以捞出来了。 4、在锅里留少量的油，然后将芝麻放入爆香。 5、然后将陈醋、味达美、糖调成汁倒下去熬稠。 6、然后将茄子放进去，青红辣椒放进去，香菜放进去，搅拌均匀即可出锅。 洋葱炒西红柿 食材：适量的洋葱和西红柿 做法： 1、西红柿切小块，小葱切段备用； 2、洋葱切片状，鸡蛋加少许盐打散； 3、热锅温油倒鸡蛋液煎成一张饼状； 4、取出鸡蛋切成条状； 5、锅中再放少许油下洋葱片爆香； 6、入西红柿块炒至出汁发软； 7、加上鸡蛋皮混合炒均匀； 8、加盐和葱炒均提味。 农家小炒肉 食材：五花肉、青红椒等 做法： 1、木耳泡开洗净，沥干水备用； 2、青椒去蒂斜切成长条； 3、将带皮五花肉切片； 4、葱、姜切末，蒜切片； 5、锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒； 6、将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳； 7、再倒入青椒和蒜片翻炒，调味即可出锅。 鱼香肉丝 食材：肉丝等 做法： 1、肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。 2、起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。 3、锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末(多些)、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤(水)、2-3汤匙酒酿(如果觉得不够甜可以再放点糖)、酱油少许、下肉丝(包括肉丝汁)、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、香油即可。 宫保鸡丁 食材：鸡丁、花生米等 做法： 1、先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成腌料备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成调料。 2、鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用腌料搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。 3、注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入调料继续快炒。 4.、后加入花生米，炒拌几下就可以起锅啦。 |
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