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对于杂粮煎饼的了解，还是我去北方上大学的时候开始接触到的，宿舍楼下就是美食街，第一次吃杂粮煎饼还是室友推荐的，从此一发不可收拾
就这么一个小小的杂粮煎饼摊子，每次去都是排队，偶尔没有遇到排队高峰期都感觉是一种幸运 最有印象的是，那个杂粮煎饼摊的老板，总是会跟客人们提到自己在美国上学的女儿。一方面我看到的是一个来自母亲的疼爱，另一方面我是感叹他们这个煎饼摊是得多赚钱。 关于杂粮煎饼还是有传说的，来头可不简单
传说煎饼是诸葛亮发明的，诸葛亮佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭 诸葛亮便让伙夫以水和玉米面（应该为其他谷类，三国时期玉米还未从美洲引入中国）为浆，将金（铜锣）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼 将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁制成锣状的煎饼烙，从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。
山东煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成，卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。
山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色：香，里外全脆，味美，酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次，还想吃下一次的感觉。 正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼，更适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用；06年至今一直风靡全国。
山东煎饼最有名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁鲁味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万山东人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。 将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。 山东杂粮煎饼富含蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物胡萝卜素，经过师傅们的精心研究又增添了各种钙铁磷钾以及人体所需的各种氨基酸维生素，不仅能够清除体内垃圾，更能促进血液循环，帮助排毒养颜。这样健康的美食真是让人回味无穷。
越来越多的人开始注意饮食健康，中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。
一个普通的小吃，蕴含着巨大的发展空间，很多人都看到了这样的小本经营商机，去学习制作杂粮煎饼的技术，成本极低，只要味道好，速度快，就不怕没有好生意 一个月保底一万元收入都是非常普遍的，当然挣得越多越辛苦，因为这个必须要人工来完成，当然了如果生意好，口味赞，也是可以将规模和范围扩大，聘请员工，合理的管理，保证好健康卫生的基本条件，可不比大酒店赚的少喔！ |
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