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在新疆，薄皮包子与烤肉、抓饭、拌面等并列为新疆名小吃之首，也是新疆盛大宴会中必不可少的一道美味佳肴。 薄皮包子，维吾尔语叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉作馅制成，是新疆人民喜爱的美味食品。色白油亮，皮薄如纸，晶莹剔透，几乎透过包子皮就可以看到里面的馅，肉嫩油丰，热腾腾的咬一口，好似包子皮都溶化到嫩肉油香之中，无法忘怀。 搭配薄皮包子和馕 把薄馕放进笼屉蒸一小会，然后把包子放置薄馕之上，和馕一块吃，不一样的味道混合着特殊的香味，独特的新疆风情。 薄皮包子和抓饭 把薄皮包子放于抓饭碗上，称为抓饭包子。一份羊排抓饭，再来几个薄皮包子，满足零干了。配料 薄皮包子的最佳搭配是胡椒粉，撒上适量的胡椒粉，薄皮包子的味道才会更完美。 皮牙子也是常见配料，入口后，浓郁的香甜味，非常爽口。 做法 主料：皮芽子500g、羊油100g、面粉500g、羊腿肉适量 调料：食盐、适量鸡精、适量调和油、适量孜然、适量胡椒粉适量 步骤： 1、准备好材料。 2.羊腿肉和羊油成比例：羊肉2/3，羊油1/3，洋葱和肉的比例1：1，将选好的料切成小丁丁备用。 3.用适当的面粉、盐和面，面一定要和硬，不能太软，盐一定要适量。把面和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。 4.将切好的料用适量的盐、鸡精、水、清油拌均匀，再放点孜然粉，黑胡椒粉搅拌均匀。 5.将醒好的面揪成拇指大小，擀成圆形面片，皮越薄越好，把面片放适量的肉馅包成鸡冠形状。
6.蒸锅大火烧开水，笼底刷上清油将包好的包子放进蒸笼内。
7.用大火蒸20分钟就好了。 （打工不如创业，餐饮小吃投资少，见效快，不会正宗特色小吃的技术配方怎么办？找配方商城，想学习本文上述更多正宗特色的小吃技术配方，创业型的餐饮技术配方，敬请关注小编配方研发团队公众号tsxc5888（长按可复制）
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