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这菜别再清炒了,加它一起炒,好吃简单快手,端上桌瞬间就被抢光

 snwqk1 2017-03-13

这菜别再清炒了,加它一起炒,好吃简单快手,端上桌瞬间就被抢光

春季是泥蒿大量上市的季节, 现在市场上的泥蒿才二元钱一斤, 要知道, 在春节泥蒿刚刚上市的时候都要十多元钱一斤, 虽说过年很多家庭的餐桌上都少不了泥蒿, 但那只是尝鲜, 而现在就是吃它的当季菜, 因此口感和营养会更加好些。随着生活水平的不断提高,越来越多人爱上了这种清香怡人的野菜, 因此也是湖北人特别钟爱的菜肴。

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泥蒿,泥中之蒿也,细如芽菜,形似蒜苔,是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜,有独特的清香, 它的味道有些类似于泥土的清香,故被称为泥蒿, 正因为它的味道独特,入口却清爽脆嫩,很受湖北人的喜爱。泥蒿富含硒、锌、铁等多种微量元素,具有补脑、防衰老的功效;还对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用, 同时泥蒿能解酒护肝,养胃健脾的功效。

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泥蒿叶味涩苦,吃时须去掉其叶子,只留嫩杆和中心的嫩芽掐成小段来炒食或凉拌。 很家乡小菜----泥蒿炒腊肉,挑选一块有肥有瘦的腊肉,蒸后再煸炒,煸到出油至肉香色透明,配上脆生生的泥蒿嫩茎, 再投入少许辣椒和蒜,简简单单地炒一下,腊肉的咸鲜油润,泥蒿的脆嫩清甜,就成就了让你忘不了的味道, 是荆楚人家饭桌上最常见的下饭菜,那美妙绝伦的味道,是让你一辈子忘不掉的家乡味道。

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【腊肉炒泥蒿】原料: 腊肉 5片 泥蒿 200克 蒜 3瓣 红辣椒 1个 油盐 适量制作:1. 将腊肉清洗干净后提前蒸一下;

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2. 准备好其它原材料;

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3. 腊肉片放入锅中,加入少许水和油, 小火慢慢煎;

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4. 腊肉油脂煎了出来, 肥肉部分微微透明, 将蒜粒和红椒圈放入里面爆香;

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5. 加入泥蒿翻炒;

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6. 泥蒿翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。

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小贴士:1. 平时我们可以先将腊肉清洗干净后, 先蒸好, 这样就可以炒菜时随时取用; 2. 腊肉加入点水是为了让腊肉口感更润,而直接全部用油则会让腊肉口感太干;3.只需加入少量的油, 这样油混合着腊肉油脂的香味来炒泥蒿味道更香。

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