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佛罗伦萨是徐志摩笔下的“翡冷翠”，是艺术爱好者的天堂，也是一座美食之城（对面的吃货，快看过来）！那里的餐厅历史悠久，那里的食物品质优良，那里的传统手艺带给人们难忘的味觉享受。
想要吃对的食物，就要去对的地方，今天意语君为大家介绍佛罗伦萨十大特色美食和对应口碑爆棚的餐馆推荐，这些食物鲜美精致，又质朴天然，从古至今，一直是佛罗伦萨人餐桌上的座上宾。吃货们，快擦干口水出发，跟上我的步伐！
碳烤面包片可以和许多种食物搭配，香香脆脆的口感遇上不同的味道，带给人们奇妙的体验。其相关食谱宛若一部肥皂剧，因为永远都没有结尾。只加鸡肝（fegatini di pollo）？或者我们再加点其它内脏（milza）？或许还是各来一半？加多少刺山柑（capperi），多少欧洲鳀（acciughe）呢？我们配些Vin Santo酒如何？再来些黄油（burro）？对，来些肉汤（il bordo di carne），要不还是蔬菜汤？
人们可以用几天几夜讨论烤面包片。每个人都会按自己的想法去做、去吃，有些烹饪方式在家族中代代流传。话不多说，给我来几片，嘎嘣儿脆！
去哪儿吃 ↓
Da Damasco (Via del Barco, 2) 
这是道家常菜，从前，人们只能在春夏季节喝，不过如今整年都可品尝。这汤浓稠但不腻，酸中带一点鲜。作家Vamba也曾在自己的小说《Gian Burrasca小报》中称赞过这道菜。需要用到的食材：硬面包（pane raffermo）、佛罗伦萨产的优良西红柿（尽可能多量）、汤汁（brodo）、大蒜（aglio）、罗勒（basilico）。
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La Trattoria Sergio Gozzi (Piazza San Lorenzo, 8/r)
意语君有话说：
他们家很用心做菜，店里满满的热情与温馨，不过只在中午营业哟！ 
冬季美食界的明星汤，每当菜园里长出紫甘蓝时，吃货便感叹终于到了喝蔬菜汤的时候。不加调味品也很鲜的汤，食材多但口味可是小清新。要用到芸豆和硬面包，也需要甘蓝（verza）、糖萝卜（bietola）、一些土豆（patata）、胡萝卜（carota）、芹菜（sedano）及洋葱（cipolla）：人人都拥有属于自己的煲汤秘诀，汤在火上熬，再放入一些托斯卡纳硬面包，一些百里香（pepolino/timo），最后浇上一圈油，啧啧啧，香喷喷…
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Trattoria Da Ruggero (Via Senese, 89)
4. Bistecca alla fiorentina
佛罗伦萨牛排
吃货们，看到那炭火上厚厚的牛脊肉了吗？好想咬一口，体会它的香嫩味浓。一刀切开五分熟的牛排，或许会有些血淋淋，不过别慌，因为外焦里嫩的肉在你口中慢慢化开，会令你回味无穷哟。
书里说，它是一道简单的菜，烹饪工序貌似简单，实则非常考验chef的能力，有许多烹调细节值得注意。例如选肉（只用好牛肉）、去腥，该用碳还是石块。最迷你的牛排也有1.2kg。在去腥的过程中牛排还会变得越来越嫩。烹调过程必须迅速，牛排要带血。这牛肉看起来不错，意语君已不自觉伸出了右手……
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Da Burde (Via Pistoiese, 154/n) 意语君有话说：
这家餐厅历史悠久，由Andrea和Paolo Gori共同经营，只在中午及周五晚营业。
意大利作家、美食家、文学评论家Pellegrino Artusi曾在自己的美食书籍中将这道汤描写为“un intingolo semplice”（家常汤汁）。这汤汁真是充满魔性，因为太好吃，人们不断拿着面包去蘸汤汁，直到抹完最后一点。
用到的食材有鸡蛋（uovo）、肉汤，还有多种鸡内脏：鸡肝（fegatino）、鸡冠（cresta）、鸡鞭（testicolo）、垂肉（bargiglio）、鸡心（cuore）。据说这道汤鲜鲜的，越喝越好喝，呆梨人真能吃，意语君很佩服！其实这道菜也令曾经的女王Caterina de’Medici欲罢不能呢。
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Il Cibrèo (Via A.Del Verrocchio, 8/r)
牛肚包是佛罗伦萨式快餐。常言道，手握牛肚包，不尴不尬吃得香，虽然在城里的街头巷尾售卖，随处可见，但它可不是普通路边摊，也得算是大神级别，样子普通，口味可不一般。这家伙很扛饿，牛肚很有嚼劲，就着面包，让你一口又一口，根本停不下来。
通常人们会撒上盐和胡椒，也可凭个人喜好加入蔬菜酱（salsa verde）或辣油（olio picante），你要是口味重，那就都加。最美不过看着美景嚼着美食，在佛罗伦萨，我们也可以沿街吃遍牛肚炸丸子，牛肚馅饺子，以及千万不能错过的牛肚寿司（好吃到飞起来）。
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Dal trippaio Luca Cai a Il Magazzino in Piazza della Passera 2/3 r （可以坐下来慢慢吃哟)
红酒烩牛肉诞生于Impruneta村，离佛罗伦萨不远。很久以前，烧窖工在制砖的炉子中做成了这道菜，流传至今。意语君仿佛已经隔着炉子闻到了那浓郁的酒香和肉香。
首先将小牛肉（manzo）切成小块，与几瓣带皮大蒜一起放入锅内，再加入盐（sale）、胡椒（pepe）及红酒（vino rosso）。要是放进窖中加热，只要5分钟就熟了。此外，这道传统菜必须要配有佛罗伦萨面包，蘸着汤汁一起吃。
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L’Brindellone, in piazza Piattellina 10/11 r （意语君情不自禁地咽了一下口水）
8. Trippa alla fiorentina
佛罗伦萨炖牛肚
老话说得好，周四面疙瘩（gnocchi）,周五吃鲜鱼（pesce），周六就是炖牛肚（Govedì gnocchi,venerdì pesce e sabato trippa）,这个道理呆梨人都明白。曾经周六是宰杀动物的日子，所以大家都吃肉。而地主总是拿走好肉，农民只剩内脏，于是老百姓运用智慧创造了这道菜。去佛罗伦萨一定！必须！绝对！要尝一尝。
将牛肚清洗干净，煮熟，切成条状，浇上特纯橄榄油，加入由西芹（sedano）、洋葱（cipolla）和胡萝卜（carota）制成的调味菜（soffritto），再煮至微黄，加上熟番茄，撒一点盐、胡椒粉，再煮一会儿。最后，撒上一些帕尔玛奶酪（parmigiano），就完成啦。有些人也会加入小牛脚，据个人口味而定。舀起一勺，你会感受到浓浓的意式风味。
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Da Sabatino (Via Pisana, 2/r)
意语君有话说：
这是一家朴素的餐厅，许多佛罗伦萨人都是常客，在那里，人们呼吸着古老的气息，感受着过去的风情。
9. Schiacciata alla fiorentina
佛罗伦萨蛋糕
佛罗伦萨蛋糕自中世纪流传至今，通常呈扁平三角状，上有一层糖粉，还有一朵百合花（这是佛罗伦萨的标志），人们在品尝之后都赞不绝口。这款深受大众喜爱的蛋糕每年都会引来一场口水战，大家激烈地争论它到底是不是佛罗伦萨第一美食。大多数人都希望一整年可吃到这款蛋糕，但还得乖乖遵循传统习俗，在狂欢节的周四（Berlingaccio）享用。
食材很简单：面粉（farina）、白砂糖（zucchero）、油（olio）、鸡蛋（uova）、牛奶（latte）、橙子（arancia）以及香草醇（vanillina），这些调料的相遇促成了美味蛋糕的诞生。
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La Pasticceria Giorgio in via Duccio di Buoninsegna 36
意语君有话说：
他们家的蛋糕，香甜松软，看到那层香香绵绵的法式奶油了吗？
意式圆顶蛋糕也被称为Caterina的帽子（Elmo di Caterina），这是一款Caterina de’Medici（亨利二世的妻子，法国王后）时代的冰镇蛋糕。传说第一只圆顶蛋糕在一顶佛罗伦萨步兵帽中诞生，而最近Vetulio Bondi以及佛罗伦萨手工冰淇淋协会的一些成员发现了其原始配方及手艺。
蛋糕甜而不腻，入口即化。最原始的食材有鲜奶酪（含有美第奇家族的园中柠檬皮）、可可粉（cacao）和含有胭脂红酒（alchermes）的蛋糕底座（pan di Spagna）。
去哪儿吃↓
Da Vetulio Bondi nella sua gelateria：
I Gelati del Bondi in via Nazionale,
angolo via Faenza.
意语君饿了，意语君最爱甜食啦！哦不对，意语君什么都爱吃！你们呢？哪样美食是你们的心头好？
周末到啦，意语君祝大家周末开心愉快！
Buon weekend！
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