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市场上常见的龙虾有哪些?规格、产地等详细介绍都在这里,看完没人再敢忽悠你!

2017-03-13  靠近太阳


中国人喜食龙虾,其营养价值丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质等多种微量元素。同时脂肪含量也低,且所含脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的,宜于人体吸收。龙虾味道鲜美,烹饪后更是全体鲜红通透,在中国,这代表着喜庆和吉祥,因此人们更加毫不掩饰对它的喜爱。

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全世界共有龙虾400多种,北美洲是龙虾分布最多的大陆,分布在北美洲的有两个科,12个属,300多种。一般来说,普通龙虾从出生成为体重将近500克需要花费5到7年时间。


在300多种龙虾中多数经济价值较低,其中Cambarellus属的种类个体最小,个体重量很少超过1g;个体较大(每尾可达到50-80g)和具有重要经济价值的龙虾有原螯虾属Procambams,螯虾属Cambarus,太平洋螯虾属Pacifastacus和叉肢螯虾属Orconectes的种类,其中克氏原鳌虾占整个龙虾产量的70-80%。


我国是龙虾分布最少的国家之一,仅有四个种克氏原鳌虾,东北鳌虾Cambaroides dauricus,史氏拟鳌虾C.schrenkii和朝鲜鳌虾C.Similis,后三种仅分布于我国东北三省、朝鲜和日本。




又称:加拿大龙虾、鳌龙虾、缅因龙虾
产地:加拿大、美国

商品规格

450-560g,560-640g,640-775g,800-900g,900-1100g,1100-1300g,1300-1800g,1800-2700g,2700g+


波士顿龙虾生活于加拿大东海岸和美国东海岸海域,全身黑绿的波士顿龙虾特点为一对大龙虾钳,钳因活动过多而肉质较粗,相比之下虾身没有膏,但肉较嫩滑细致。因生活于寒冷海域,所以生长特别缓慢。有别于其它种类的龙虾,波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯,其重量约占龙虾体重的15%。




产地:澳大利亚南部、FAO57
商品规格:400g-1500g,1500g+


澳龙产于澳大利亚南部、FAO57产区,其通体火红色,爪为金黄色,肉质最为鲜美。




产地:新西兰
商品规格:400g-1500g,1500g+


新西兰龙虾产于新西兰和南极之间海域,与澳洲龙虾同属岩龙虾。



产地:加勒比海地区,古巴,巴西,美国,尼加拉瓜
商品规格:400-800g,800g+


花龙生长在南美洲地区,加勒比海、美国、古巴地区,俗称“小蜜蜂”,花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色,有美丽的五彩花纹,没有钳,有长须。体长通常为20-40cm左右。




产地:爱尔兰、英国、新西兰、法国
商品规格:900-1800g


欧洲蓝龙,稀有珍贵,生长期较长,虾龄对肉质没有多大影响,不论大小,都是嫩滑柔腻、味浓爽甜,一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香,因此身价不凡。




又称:小青龙、波纹龙虾
产地:西非、东南亚、印度、越南、加纳、毛塔
商品规格:100-200g,200-300g,300-400g,400-500g,500g+


青龙虾又名波纹龙虾,青龙,青壳仔,沙龙。主要分布在印度,西太平洋海域,自非洲东岸至日本,澳洲,马贵斯群岛,台湾沿岸。小青龙虾头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小。




又称:锦绣龙虾
产地:南太平洋、印度洋、越南
商品规格:400-1500g


锦绣龙虾,俗称花龙。有黑褐色和黄色相间的斑纹,体色多彩明亮。广泛分布于日本、南太平洋和印度洋,为南太平洋的重要品种。生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。是龙虾属中体型最大者,最大体长可达60厘米,通常为20至35厘米。




产地:智利
商品规格:400-1500g


智利地理环境和长达6000公里的海岸线给予了龙虾生长得天独厚的条件。智利龙虾生长在太平洋的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近海域,由于水质清冷,龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜,是上乘的食材。




产地:南非、FAO47、FAO48
商品规格:250-350g, 350-450g,450-500g


南非龙虾产于南非开普敦好望角一带,捕捞区FAO47、FAO48。南非龙全身呈宗红色,煮熟后呈鲜红色。在龙虾品种中重量及规格较小,生命力强,活泼好动,适于存放,是各大酒店烹饪的首选产品。




在台湾也被称为:战车
商品规格:300-500g、500-700g、700g以上


主要产自西非,每年的6月~8月是捕捞季节,东海、南海、台湾都有,但是不够量产。


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