家常红烧排骨
食材：排骨 土豆 辅料：大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片 料酒，老抽 白糖 红椒 做法： 1、锅热后，油烧到6成热，放入排骨炒到水份变干时，再捞出沥油 2、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。 3、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。 4、此时关火不要揭盖浸焖15-30分钟后再开火继续煮至排骨软熟。 5、15分钟放土豆熟透后加入红椒，调入盐收汁 地三鲜
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 制作工艺： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。 5、加入水生粉大火收汁即可 豆豉剁椒蒸排骨
用料：小排 300g、豆豉 少许、剁辣椒 少许、姜 少许、蒜 少许、料酒 少许、生抽／老抽 少许; 做法 1.排骨用水泡20分钟，去血水; 2.沥干水分。把姜，蒜切剁碎; 3.将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟; 4.腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）; 5.蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花; 荷塘小炒
用料：莲藕80g、荸荠6个、白果50g、荷兰豆50g、泡发的木耳30g、白玉菇50g、红椒30g、油适量、盐适量、白糖2g、米醋3ml、鸡精少许、水淀粉适量、香油适量 做法 1.准备好所有的食材。 2.荷兰豆去老筋切片，荸荠，莲藕去皮切片，红椒切片。 3.锅中水烧开放入莲藕，荸荠焯烫过凉。 4.在放入荷兰豆焯烫过凉。 5.然后放入蘑菇焯烫沥干水分。 6.炒锅倒油爆香葱花，倒入白果翻炒片刻。 7.然后加入莲藕，荸荠，蘑菇，荷兰豆翻炒。 8.加入盐，和少许糖。 9.再放入红椒翻炒。 10.淋入米醋。 11.在淋入少许水淀粉。 12.加入香油，鸡精翻炒均匀关火。 爆炒腰花
食材：猪腰子2个，水发木耳50g，青椒50g适量的油、盐、酱、葱、蒜、姜、料酒、淀粉、味精、糖。 做法： 1、准备好原料。 2、青椒洗净切成小块，把葱姜蒜剁碎，水发木耳撕成小朵。 3、取一碗加入清水、淀粉、酱油、糖、盐、料酒勾兑成料汁。 4、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，再切成花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条。 5、锅中注水烧开将猪腰焯水，捞出沥干水分，加入淀粉 料酒上浆。 6、 另起锅注油，爆香葱姜蒜碎，倒入腰花快速翻炒均匀，加入木耳、青椒翻炒。 7、投入调好的料汁，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。 |
|
|
