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世界十大名菜之一,龙须菜,你值得拥有

 自强不息在等你 2017-03-14

石刁柏,这个名词对于很多人都比较陌生,它还有另外一个名称:芦笋,同时又亦有别称叫做龙须菜,不过叫芦笋大家比较熟悉。

世界十大名菜之一,龙须菜,你值得拥有

芦笋它在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称其营养价值也是很高:富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

世界十大名菜之一,龙须菜,你值得拥有

如此高的营养价值,如何用它取做一道美味的菜肴呢?

木耳炒芦笋

世界十大名菜之一,龙须菜,你值得拥有

主料:芦笋200g 红椒20g 黄椒20g 木耳(泡发)50g 虫草花10g

辅料:植物油2汤匙 盐1茶匙 糖1/2茶匙 水淀粉15g

做法:

1、 芦笋洗净,去皮。斜切成条状。红椒及黄椒切成条状,切的长度与芦笋长度一样,备用。

2.、锅里准备沸水,加入去根的水发木耳及虫草花,芦笋条,红椒条,黄椒条,加1/4茶匙盐,1茶匙油,烫熟.

3、 捞出,沥干水分。

4、锅里放10克油加入烫熟后的材料煸炒,加水,盐,糖调味,最后水淀粉勾薄芡,淋上5克油出锅,即可关火,装盘。

上汤芦笋

世界十大名菜之一,龙须菜,你值得拥有

主料:芦笋250g 咸蛋黄1个 咸肉40g 枸杞适量

辅料:蒜头3瓣 料酒2小勺 糖1小勺 盐若干 开水适量 食用油适量

做法:

1、食材准备,煮熟咸鸭蛋,取蛋黄,咸肉切成片,大蒜拍扁去皮切成末。

2、芦笋洗净,掰去硬根,刨去近根部的外皮。斜刀切成段。

3、沸水中加少许盐,氽烫芦笋至熟,捞起沥水备用。

4、炒锅,加油,爆香蒜末,开小火,倒入咸蛋黄压碎翻炒,淋入料酒。

5、加适量开水,放入咸肉煮沸至汤色略变白,放入枸杞再次煮沸,调入白糖,尝下咸淡,再决定是否要加盐。

6、 放入备用的芦笋,翻炒一下即可出锅。

虾仁炒芦笋

世界十大名菜之一,龙须菜,你值得拥有

主料:鲜虾10只 芦笋200克

辅料:盐3克 蒜2瓣 鸡精2克

做法:

1、鲜虾去头去壳去尾取虾仁后洗净,加盐,料酒,少许淀粉腌制5分钟后入沸水锅煮至10秒钟变色后捞出备用

2、芦笋洗净去老皮后切片,入沸水锅煮熟至变色捞出,过冷水后备用。

3、锅入适量食用油,油温升高后爆香蒜末,然后加入虾仁,芦笋大火翻炒,加盐,鸡精调味后即可

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温馨提示:芦笋不宜生食。贮冰箱中的芦笋,不可超过一周。春、夏之际,是芦笋采收的好季节。烹煮芦笋时可以用微波、快速汆烫或快炒的方式,这样,芦笋的纤维质会变软,也较易为人体所吸收,其所合营养素诸如叶酸和水溶性维生素等才得以保存。

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