注意:
【炖有炖法】
清炖的时间由两个因素决定。
【吃有吃法】 一、干燕条40克 冰糖300克 清水1400ml; 1)依上法将燕窝浸发好,沥干水后用碗盛载。 2)将燕窝隔水干蒸15分钟。 3)将1400ml清水煮沸,下冰糖煮溶。其间要捞除泡沫。再加入燕窝。 4)待燕窝糖水翻滚,即可起出热食,或冷藏后冷食亦佳。 二、水发官燕50克。、木瓜1只。、冰糖25克 、银耳50克 、清水250cc ; 1)木瓜洗净、用槽口刀横开,挖去里面的瓤和籽粒待用。 2)银耳、冰糖、加水入锅,开火煮熬至浓稠,打去渣留汁; 3)将发好的燕窝加入熬好的银耳汤中,拌匀再灌入木瓜内,上笼蒸15分钟,取出装盘即可。
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