在美国，一些独特手艺的中国美食受到喜爱并不是很罕见。有那么一家店，原本只是纽约街头的一家路边摊，主要卖珍珠奶茶和一些比较有名的西安小吃。然而，就在几年时间，已近发展成为拥有7家连锁品牌的快餐小吃店，有很多顾客排队30分钟以上就是为了吃它。 很多美国人莫名而来，每次经过曼哈顿市中心的西安名吃总店门，你会发现排队的队伍从来就没有断过，到底是什么吸引如此多的人来排队？ 据调查，很多美国人根本就没有听说过中国西安这座城市，也并不知道这个就是西安美食。纯粹就是因为好吃，才来到这里。 这家西安美食店之所以会这么受欢迎，一方面主要是由于它独特的口感。创始人Jason Wang介绍说，西安小吃的成功秘诀只要是来源于酱汁，独家调配的酱汁是每一道菜的灵魂所在。 另一方面，西安名吃的成功主要是来源于它独特的经营模式，所有连锁店铺的美食都是经过纯手工制作和加工而成。 西安名吃最出名的就是面食，他们对待面食的态度尤为认真，一般是不会建议外带的，以免导致口感的流失。 既然提到了西安的面食，就不得不说一下西安的肉夹馍。外国人的叫法叫“西饼三明治”，你可以根据自己的口味选择不同的搭配，其中比较受外国人青睐就是，香辣孜然羊肉肉夹馍。不要以为只有中国人能够吃辣，美国人对于美食的执着，分分钟颠覆你对于他们的看法，归功到底还是因为西安名吃太好吃了。 西安美食小吃店，能够在美国取得这样的成绩，是很多中国人都没有想到的，美国人对于小吃口感的细腻度要求是比较高的，很多本土化的美食店都无法达到一定的规模化生产，但是西安名吃店做到了。 创始人ason Wang想既然无法进行机械化生产，为什么不可以试试手工制作和加工。通过统一的手工制作和加工处理原材料，统一配送每一家连锁店所需要的面食和酱汁等，每一家店面的酱汁都是经过店长亲自调配，保证每一家店铺的口感都是一样的，避免店铺的不均衡发展。 在国内很多的连锁店铺都是采用这样的管理模式，一方面可以减少餐厅的烹饪时间和服务速度，使得这些小吃店能够像肯德基和麦当劳一样快餐经营，很大程度上提高了店面的翻台率，增加了日客流量。 西安名吃对于价格的制定也是比价合理的，据调查，一个孜然味的羊肉肉夹馍，仅仅是需要3美元，一碗凉面也不过5美元。对于很多中国人来说，能够在异国他乡吃到既便宜又正宗的中国特色美食，是一件多么幸福的事情。 据统计，这家西安名吃小吃店的连锁店在曼哈顿中城的店铺，生意好的时候一年就能够吸引来14万多的消费者，也就是说每年营业至少可以达到110万美元。觉得不可思议的是，外国消费者占到店面消费人群的一半以上，真是不可想象一家中式快餐店能够在国外获得这么好的声誉。 营销策略 众所周知，对于很多特色小吃店来说，在异地开店是很难存活下来的，更不用说是在异国他乡。 这家西安小吃店，刚刚开始经营为了吸引更多的人来消费，除了在刚刚开业的时候会免费发送食物给大家品尝，餐馆还在Facebook社交平台上不断的发送店面的消息，扩大店面的知名度，这类营销手段在中国也是比较常见的。对于很多新手开店来说可以借鉴一下。 在美国有很多类似的中国美食店，但是真生存活下来的很少，为什么？很多中餐厅之所以会失败，一方面主要是由于定位太过于狭隘，很多中餐厅会刻意把消费群体局限于华裔或是亚华裔等地方。但Wang的想法不一样，他想把自己的餐厅做成大众消费的餐厅，不仅仅是局限于中国人，面向的是所有在美国居住的人们。 多年来在美国的生活经验告诉他，美国人并不偏爱某种类的食品，他们更希望吃到一些有温度有情感的食物。在曼哈顿，想吃到世界美食很容易，但真正有故事的餐馆却屈指可数。Wang想要打造的就是这种类型的餐厅，结果证明他的想法是正确的。 最后希望中国有越来越多的餐厅能够在国外得到很好的发展，做中国人的生意赚外国人的钱。 |
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