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米饭炒菜，山珍海味固然好吃，但多了也腻啊！ 哈妹隔三差五总会怀念那一口简单美味的朴素炒面。点足火，快炒青菜鸡蛋香肠，面条划拉开调味炒匀，装在碗里没有多余的汁水，滋味全部吸收入面里~那滋味岂是一个美字了得！ 今天为大家推荐7款快手炒面，小白也能轻松学会，每天做一款犒劳下自己。 蒜蓉辣酱炒面  by 倾听-小熙 口味：★ ★ ★ ★ ★ 营养：★ ★ ★ ★ ☆ 美感：★ ★ ★ ★ ☆ 操作：★ ★ ★ ★ ☆ 食材： 面条两人份、李锦记蒜蓉辣酱1勺、李锦记天成一味酱油适量、老抽适量、小油菜2棵、胡萝卜半根、火腿肠半根、盐适量、鸡蛋2个 烹饪步骤： 1.准备李锦记蒜蓉辣椒酱、李锦记天成一味特级鲜酱油。  2.火腿肠、胡萝卜切成丝。  3.鸡蛋打散备用。  4.锅中倒入适量油烧热。  5.倒入鸡蛋煎熟。  6.鸡蛋快凝固时用筷子划散成小块。盛出备用。  7.另起锅倒入清水煮沸，将面条煮熟后捞出过凉水备用。  8.锅中再倒入油烧热，加入胡萝卜火腿肠翻炒均匀。  9.再加入小油菜翻炒均匀。  10.蔬菜炒熟后加入李锦记蒜蓉辣椒酱。  11.迅速翻炒均匀后加入鸡蛋炒匀。 12.然后加入面条翻炒均匀。 13.调入适量酱油提味上色。再加入适量盐调味。 14.翻炒均匀入味既可。 菜谱小贴士： 最后加入面条时，为了防止沾锅，可以把火调成小火。里面的蔬菜可以发挥自己的想象随意更改自己喜欢的蔬菜。 秘制酱汁炒面 by MM_玫玫 口味：★ ★ ★ ★ ★ 营养：★ ★ ★ ★ ☆ 美感：★ ★ ★ ★ ★ 操作：★ ★ ★ ★ ☆ 食材： 面条200克、蒸鱼豉油5克、红烧酱油12克、盐0.5克、鸡精1克、糖3克、蚝油2.5克、十三香1克、胡椒粉1克、鲜酱油5克、油适量、卷心菜100克、火眼肠50克 烹饪步骤： 1.卷心菜洗净后切成丝，火腿肠切丝备用。 2.取一个碗，放入蒸鱼豉油，红烧酱油，蚝油，鲜酱油，十三香，胡椒粉，盐，糖，鸡精用勺子搅拌均匀备用。 3.锅中烧开水，将面条放入锅中煮至七成熟捞出。 4.捞出后过冷水，然后控干水份。 5.在面条中放一小勺油拌均备用。 6.锅中放油烧热，炒面的油多放点，不然面炒不开。 7.倒入包心菜翻炒，炒出水份，并且收一下水。 8.然后倒入火腿丝翻炒几下。 9.再倒入七成熟的面条，用筷子翻炒面条，这样可使面条保持原样，用铲子炒会容易炒断面。 10.翻炒一分钟后，倒入调好的味汁继续翻炒。 11.使酱汁均均的挂在面条上，继续翻炒1分钟就可出锅了。 12.出锅装盘就可以食用了。 菜谱小贴士： 面条煮到七成熟捞出过凉水，这道面用的红烧酱油不是颜色很深的酱油，如果使用老抽颜色会更深。 家常炒面 by 辛墨墨 口味：★ ★ ★ ★ ★ 营养：★ ★ ★ ★ ★ 美感：★ ★ ★ ★ ★ 操作：★ ★ ★ ★ ☆ 食材： 手擀面或切面300克左右、鸡蛋2个、火腿2片、洋葱四分之一个、胡萝卜一小段、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量、小葱1棵 烹饪步骤： 1.准备好面条和鸡蛋。 2.胡萝卜、洋葱和火腿切丝，小葱切葱花。（喜欢吃辣可以切些辣椒丝） 3.锅中烧开水，把面条煮熟捞出过凉水沥干水分。 4.另起锅倒适量油烧热后放入洋葱、火腿和胡萝卜小火炒出香味。。 5.放入面条一起炒匀。 6.调入适量的生抽和老抽。 7.改大火快速翻炒均匀。 8.调入适量的盐和鸡精炒匀。 9.撒入葱花关火即可。 10.用平底锅煎好鸡蛋，放到炒面上一起食用更营养。 11.成品图。 菜谱小贴士： 煮面条时不要把面条煮的太软，否则炒出的面口感不好。蔬菜可随意选择，食材约为两人份，请根据实际情况加减食材。 彩椒培根炒乌冬面 by 辛墨墨 口味：★ ★ ★ ★ ★ 营养：★ ★ ★ ★ ★ 美感：★ ★ ★ ★ ★ 操作：★ ★ ★ ★ ☆ 食材： 乌冬面200克、培根2片、红、黄彩椒各四分之一个、西蓝花适量、盐适量、生抽适量、食用油适量、鸡精适量、黑胡椒碎适量 烹饪步骤： 1.准备食材:彩椒切丝、培根切小片，西兰花掰成小把。 2.锅中烧开水放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水备用。 3.锅中再次烧开水放入乌冬面，划散捞出过凉水备用。 4.另起锅放适量油，烧热后放入培根煸炒至焦黄出油状态。 5.再放入彩椒翻炒一、两分钟。 6.把乌冬面和西兰花放入锅中快速翻炒均匀。 7.调入适量的生抽、盐和鸡精炒匀。 8.撒适量胡椒碎即可。 菜谱小贴士： 可以选择自己喜欢吃的蔬菜来搭配。培根本身有咸度，所以盐的分量要掌握好。 绿豆芽炒面 by 萌奇奇他娘 口味：★ ★ ★ ★ ☆ 营养：★ ★ ★ ★ ★ 美感：★ ★ ★ ★ ★ 操作：★ ★ ★ ☆ ☆ 食材： 绿豆芽适量、米面适量、胡萝卜1根、鸡蛋2个、猪肉（五花肉为宜）适量、香葱3根、盐适量、鸡精适量成品图 烹饪步骤： 1.面的选择有很多种，我这里用的浙江的特产米面，不是粉丝哦！如果没有可以用略粗的挂面或水面。 2.用冷水浸泡至软，如果盆太小装不下也不要把米面折断，可以慢慢压在水里变软后再把边缘压下去即可。 （如果用的挂面则省略此步骤，直接锅中烧开水，下挂面煮至六七成熟后捞出过冷水拨散后沥水即可，煮好的面条内芯应该大部分都还是白色的，别煮太熟。） 3.泡软后捞出控水备用。 4.绿豆芽洗净控水。两人份的话绿豆芽大概300-500g左右就够了，也就一斤或半斤多。 5.胡萝卜切细丝，猪肉也切丝。最好用五花肉，我没有就用的肥肉瘦肉各一半，要出猪油才好吃。 6.鸡蛋磕碗里加少许盐打散搅匀，平底锅烧热后滴几滴食用油，晃动锅使油均匀分布在锅底，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，一面煎好再翻面煎几秒即可。 7.鸡蛋饼切丝，葱切花。 8.锅中加足量油烧热，下肥肉大火翻炒片刻后再加入瘦肉翻炒。 9.翻炒至肉变微黄后加入胡萝卜丝大火翻炒片刻至软。 10.加入泡好的面炒匀。 11.转中火，左手拿筷子右手拿铲子一起炒，借助筷子把面条拨散炒匀，中途沿锅边淋入少许料酒或黄酒防止粘锅。 12.翻炒几下至面条微熟后加入绿豆芽，，调入适量盐和鸡精，转大火翻炒至绿豆芽变软即可，绿豆芽炒太久就会失去脆感不好吃。 （如果是挂面或水面则可以和绿豆芽一起加入，并且调入一勺生抽更好吃。） 13.加入鸡蛋和葱花炒匀即可出锅。 14.盛出开吃！我家的炒面从来都是用盘子吃的，每人两盘！ 菜谱小贴士： 面条的选择随自己喜欢，如果是挂面，则尽量选择粗点的，太细不好吃！挂面和水面在炒制过程中要比米面多一种调味料，就是生抽，一定要在豆芽和面炒片刻后调入一大勺生抽，这样才不至于干。盐和鸡精不要太晚放，会炒不匀。所有的食材都没有固定比例，喜欢吃哪样就多加哪样！ 广式豉油皇炒面 by 林小芈 口味：★ ★ ★ ★ ☆ 营养：★ ★ ★ ★ ★ 美感：★ ★ ★ ☆ ☆ 操作：★ ★ ★ ★ ☆ 食材： 手工蛋清竹升面500克、瘦肉100克、豉油皇（老抽）8克、洋葱4分之1个、绿豆芽50克、韭菜8根、葱1根、鸡精2克、白胡椒粉2克、玉米淀粉2克、鲍鱼汁8克 烹饪步骤： 1.蛋清竹升面备好待用 2.肉切丝用玉米淀粉豉油皇（老抽）2克白胡椒粉腌制15分钟待用，洋葱、葱、韭菜切段待用 3.绿豆芽去头洗净待用 4.起锅烧开水后下竹升面一分钟捞起过冷河沥干水分待用 5.将沥干水份的面加入豉油皇（老抽）、鲍鱼汁、花生油拌匀上色 6.起锅烧七成热下油下腌好肉丝炒至变色 7.肉丝变色后下洋葱和韭菜 8.把腌制肉丝的汁加半碗水拌匀倒入炒锅 9.加入豆牙 10.倒入拌匀的竹升面拌三分钟关火加入葱拌匀 11.装盘上桌 菜谱小贴士： 1、豉油是广州老抽叫法 2、炒面不用放盐，老抽代替 3、面过冷水沥干下油拌匀 素炒方便面 by 甜美美 口味：★ ★ ★ ☆ ☆ 营养：★ ★ ★ ☆ ☆ 美感：★ ★ ★ ☆ ☆ 操作：★ ★ ★ ★ ☆ 食材： 方便面一包、洋葱少许、青椒半根、红椒半根、胡萝卜少许、包菜少许、方便面自带调味料半包、酸菜包一包、耗油少许、葱花少许 烹饪步骤： 1.将配菜切好装盘 2.将包菜切成丝状 3.打开方便面 将面饼放入器皿中用热水泡半分钟 4.将水倒出 此时面饼用散开 面条不软不硬为好 5.油锅中火煸炒配菜 将配料也倒入 炒匀 6.素菜快断生时将面饼倒入 (此时要将锅中再倒入少许油 防止粘锅 炒面也更香) 7.煸炒至面条入味 素菜断生 即可盛出 菜谱小贴士： 爱吃口感干香的 面饼就热水泡半分钟即可；爱吃软糯一些的 面饼温水泡近一分钟；素菜可以自己搭配 什么蔬菜都可以 也可以炒个鸡蛋花搭配 |
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