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?茶是世界三大饮料之一，已有至少3000年的文化和历史。著名中医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，茶苦而寒，阴之阳，沉也降也，最能降火，火为百病，火降则上清。 研究员也发现，茶叶中的茶多酚有很强的抗衰老效果，比我们最常吃的抗衰老药（维生素E）高了18倍。茶叶中含有的多酚类化合物EGCG竟可以阻止艾滋病病毒传播。跟踪实验发现，调研419位患癌病人，发现常喝茶的女癌患者比不喝茶的患者晚发病7年，男性患者发病时间晚3.2年。
因为茶叶中的茶多酚，是癌症的死对头。尤其针对子宫癌、肺癌、前列腺癌、肾癌、乳腺癌、肝癌、结肠癌、皮肤癌等。长期饮茶可以预防癌症光顾。 但是，用沸水沏茶是错误的，正确的做法是用80℃的水温泡茶，因为茶叶中含有大量的鞣酸、茶香油、茶碱及多种维生素，这些物质（鞣酸、茶香油、茶碱）一旦经过长时间高温浸泡，致癌物的含量也会增加，不仅如此，这些物质破坏茶叶中的维生素，导致茶香油会大量挥发，鞣酸及茶碱大量渗出！
其次，茶叶如果存放久了，长了黄曲霉毒素，千万别喝，这样的茶叶也容易致癌，建议大家不喝长久放置的茶叶，尤其是已经有霉味的茶叶尤其要注意。喝茶的水不宜太烫，经常喝滚烫的水容易引起食道粘膜损伤，食道粘膜在不断的破坏-修复-破坏-修复的过程中，极有可能发生异常增生，导致癌前病变，最终结果就是会发展成为食道癌。所以，喝茶不要贪热。
引发癌症的因素也是有很多的，很复杂的，但是，如果能做好一点，致癌因素少了，致癌的几率也就少了。 |
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