苦瓜味苦,性寒,具有清热消暑、养血滋肝、明目清心、补脾益肾的功效。 1、苦瓜含有丰富的苦瓜苷,可以修复胰岛细胞,促进胰岛素分泌,提高血糖利用率。 苦瓜苷还可以通过抑制脂肪的吸收,增强肝糖原和肌糖原的合成,起到稳定血糖的作用,还能降低血液黏稠度。 2、苦瓜还含有类胰岛素样物质,可以起到降血脂、防治糖尿病的功效。 每天不超过50克。 苦瓜不宜过量食用,易引起恶心、呕吐等;苦瓜性凉,脾胃虚弱者慎食;苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,因此孕妇忌食苦瓜。 材料: 苦瓜250克,瘦肉50克,植物油、盐各适量。 做法: 1、瘦肉洗净,切片;苦瓜洗净,去瓤,切片,放入沸水中烫开,捞出后用冷水冲洗一下。 2、锅置火上,倒油烧热,放肉片炒至颜色变白,加入苦瓜翻炒至熟,用盐调味即可。 营养师点评: 苦瓜每百克热量为19千卡,苦瓜有辅助控糖作用。糖友可适量常吃苦瓜或者用苦瓜泡水喝。 更多控糖美食,尽在糖友圈。点击平台底部菜单“糖友圈”,即可进入! |
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