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红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也扬州经典的汉族传统名菜之一,属淮扬菜系。由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,所以也叫四喜丸子,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
肉一定要选“三分肥、七分瘦”,而且肉馅不能调的太紧实,多点汁水,这样吃起来才润实,这就少不了荸荠了,剁碎后放入,也可以用莲藕碎,让整个肉团吃起来口感发松软润脆。
难度:初级材料:
做法步骤:1. 荸荠洗净备用2. 猪肉剁碎后加入荸荠和一颗鸡蛋,搅拌均匀3. 加入葱花、盐巴和淀粉4. 朝一个方向搅拌上劲5. 油烧至八分热的时候,放入做好的肉丸子6. 炸至金黄即可捞出7. 另取一锅,倒入丸子,加入适量水大火烧开,改小火焖烧约12分钟,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出8. 西兰花焯水烫熟,围在盘子边上就行了
来自: 南方天天阅读 > 《学煮饭》
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