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好吃l的毛氏红烧肉但是l有秘诀的哦，只要细l致以下3点保准你做l出好吃的红烧肉。 1、选肉是要l害点，要选择瘦肉l纹路微小的那种，这种阐明是l小猪肉，不是老猪肉，肉质嫩l不柴 2、煸l油脂，一边煸炒要一边把煸出的l油脂倒出来，不然会使瘦l肉部门变柴，变柴了就咬不l动欠好吃了。l 3、先炒糖l后放水，如许糖会炒的l越发匀称，糖色更好 肥而不腻l入口酥烂—做好吃的l毛氏l红烧肉 A质料：五花肉l700克，冰糖45克，葱适量，姜l几片，干辣椒4个，八角2个，花椒l少许桂皮2小段，香叶2片，盐少许，热水l适量。 B质l料：黄酒70lml，鲜味酱油l30克 特地l添加了黄酒和l鲜味酱油，黄酒有去腥提l鲜的作用，放点鲜l味酱油由于本身味道l很鲜美，既可以增色增味还可以免去了味精的添加更康健哦！ 起首要炒糖色： 锅内放少许的水，能将冰糖化开就行，要是用白糖就干炒。将冰糖放入，小火逐l步使其溶化。糖色逐步呈浅黄色，后酿成琥l珀色，这个变色的历程l非常快，肯定要l细致视察。倒入半杯开l水约莫70ml，煮开即可成糖色，盛入容器l备用。 毛氏l红烧肉l的做法 1.买一条上l好的五花肉，先把五花l肉切成三厘米见方l的块，把切好的l肉凉水下锅。水开煮5l分钟捞出。 2.炒锅上火l放少许底油，下入焯过水l的五花肉煸炒。把五花l肉块用中小火煸出油，这个历程l大概必要10分钟左右。 3.煸出的油实时l舀出来，不要不停留l在锅里，肉块煸l至颜色微黄捞出l备用。
4.锅中留l底油下入l花椒、八角、桂皮、辣椒、香叶煸炒。煸出香味儿后下l入葱段、姜片煸炒。 5.立即放入五花肉，翻炒匀称l后倒入糖色翻l炒匀称，可分次参加l糖色，几多l看颜色，或深或l浅全凭本l身喜欢。翻炒匀称 6.参加黄酒、参加鲜l味酱油翻炒，
7.参加适l量开水，水量漫过肉 8.开锅后l放入盐，盖上盖子l小火焖煮1个小l时左右，中途要翻炒匀称。 9.末了炖到汤汁浓l时即可关火，成出来放l在容器里即l可享用了！ |
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