直接发酵法的白胖包子,看着都饿怎么破

　　简介

　　这个方法一定要加一点点泡打粉，应该说是为了包子能发的更好口感更喧。一般用量在一斤面粉加4-5克左右，不要多加了噢。

　　关于和面水量的问题，以前做包子是先发酵后做，一般水面比例是1：2，不过因为现在直接和面做包子，按1：2的比例来说面粉会有点干，做包子的话不太好打折，所以我第二三次做的时候水比1：2的比例稍微多加了一点点，具体也没有称，反正以和好的面不沾手又很软和就行了。

　　希望大家能和我一样包也满意的包子来。

　　直接发酵法的白胖包子的做法

　　将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了。揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子。包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发。目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就OK了。

　　冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了。关火2-3分钟后开锅，一锅白胖包子就完美呈现了。

　　小贴士

　　这个方法一定要加一点点泡打粉，应该说是为了包子能发的更好口感更喧。一般用量在一斤面粉加4-5克左右，不要多加了噢。

　　关于和面水量的问题，以前做包子是先发酵后做，一般水面比例是1：2，不过因为现在直接和面做包子，按1：2的比例来说面粉会有点干，做包子的话不太好打折，所以我第二三次做的时候水比1：2的比例稍微多加了一点点，具体也没有称，反正以和好的面不沾手又很软和就行了。